Jupiterimages / Фотодиск / Getty Images
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 40 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 15-20 пельменей (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 401 | Калории |
| 18г | Жир |
| 50г | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 15-20 пельменей (6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 401 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 18 г | 23% |
| Насыщенный жир 9 г | 44% |
| Холестерин 100 мг | 33% |
| Натрий 1591 мг | 69% |
| Всего углеводов 50 г | 18% |
| Клетчатка 5г | 19% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 104 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Немецкие картофельные кнедлики можно приготовить как из вареного картофеля, так и из тертого картофеля наполовину. Результаты будут различаться по последовательности. Это традиционный рецепт, который использует только приготовленный картофель. Если вы впервые пытаетесь приготовить немецкие пельмени, использовать вареный картофель с дополнительным количеством крахмала и яйца, чтобы скрепить их, проще, чем пытаться использовать полуобработанный картофель.
Существует много рецептов немецких картофельных клецок, или kartoffelkloesse , и этот, возможно, из южной Германии или из Тюрингии.
Картофельные кнедлики - это старомодная комфортная еда, и их часто подают с воскресным жареным мясом, а затем разогревают с оставшимся соусом в понедельник. Подавать с горячим зеленым овощем, таким как горох, зеленая фасоль, брокколи или жареные брюссельские капусты, а также с подогретым белым немецким хлебом. Добавьте хорошее немецкое вино, и вы получите полноценный, подлинный немецкий ужин.
Ингредиенты
- 6 столовых ложек сливочного масла (разделенных)
- 1 чашка сухих белых панировочных сухарей
- 2 ломтика свежего белого хлеба (нарезать на квадраты 1/2 дюйма)
- 3 1/2 чашки картофеля (холодный, приготовленный, нарезанный, примерно от 4 до 5 средних сортов картофеля; красновато-коричневый или другой картофель для выпечки)
- 1/2 чашки универсальной муки
- 1/2 стакана обычной фарины (не быстрого приготовления)
- 3 чайные ложки соли
- Мускатного ореха 1/8 чайной ложки (если возможно, свежего тертого)
- 1/8 чайной ложки молотого белого перца
- 2 яйца (слегка взбитые)
Шаги, чтобы сделать это
Растопить 4 столовые ложки сливочного масла в сковороде и обжарить панировочные сухари.
Выньте из кастрюли, растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте кубики хлеба. Слить оба на бумажные полотенца.
Поместите нарезанный картофель в большую миску.
В небольшой миске смешайте муку, фарш, 1 1/2 чайной ложки соли, мускатный орех и перец.
Добавить смесь тремя или более порциями к картофелю, взбивая после каждого добавления.
Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Если смесь слишком тонкая, чтобы удерживать ее в шарике, добавляйте немного муки за раз, пока не будет достигнута правильная консистенция.
Доведите 4 литра воды и оставшуюся соль до кипения в 6-8-литровом горшке.
Влажные руки и форму каждого пельмени в 2-дюймовый шар.
Нажмите на отверстие в центре шара, поместите в него 2-3 кубика хлеба и переверните шар вокруг хлеба.
Положите все вареники в кипящую воду и осторожно перемешайте, чтобы они не прилипали друг к другу.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне 12-15 минут или пока пельмени не поднимутся на поверхность.
Готовьте еще 1 минуту.
Удалите с выдолбленной ложкой и поместите на предварительно нагретое блюдо.
Посыпать поджаренными сухарями и сразу подавать.
Теги рецепта:
- Картошка
- Гарнир
- Немецкий
- семейный ужин
