Ель / Катарина Зунич
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: от 1 до 2 окороков (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 275 | Калории |
| 16g | Жир |
| 28g | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 - 2 окорочка (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 275 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 16 г | 20% |
| Насыщенный жир 6 г | 32% |
| Холестерин 31 мг | 10% |
| Натрий 858 мг | 37% |
| Всего углеводов 28 г | 10% |
| Клетчатка 5г | 16% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 147 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В холодную зимнюю ночь наиболее привлекательными являются жареные мясные и овощные блюда, запеченные в духовке. Ветчинные ломтики являются одним из таких блюд. У них есть много названий на немецком языке: «eisbein», «hachse», «haxe» или «stelze». В Баварии они называют это блюдо «schweinshaxe» и готовят его в духовке, которая превращает кожу в восхитительную корочку.
Ингредиенты
- 1 (3 - 4-фунтовый) свежий окорок (может быть 1 большой или 2 маленьких)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 чайная ложка сушеного шалфея (мелко нарезанного или натертого)
- 1 чайная ложка сушеного розмарина (мелко нарезанного)
- 1 столовая ложка сокращения
- 1 1/2 чашки куриного бульона (или говяжий бульон)
- 1 луковица (очищенная и нарезанная на четверти)
- 1 морковь (очищенная и нарезанная на кусочки размером 1 дюйм)
- 1/4 корня сельдерея (или 3 кусочка сельдерея, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм)
- 1 корень петрушки (или пастернак, очищенный и нарезанный на 1-дюймовые кусочки)
- 10 целых перцев
- 2 столовые ложки муки
- 3/4 стакана сметаны
- Солить по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- Белое вино (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Катарина Зунич
Разогрейте духовку до 350 F.
Острым ножом слегка ослабьте мясо из кости.
Ель / Катарина Зунич
Натрите соль, перец, шалфей и розмарин по всей поверхности скакательного сустава.
Ель / Катарина Зунич
В жаростойкой кастрюле или жаровне добавьте укорочение и хорошо обжарьте окорок ветчины со всех сторон.
Ель / Катарина Зунич
Вылейте часть бульона на ломтик ветчины и добавьте лук, морковь, корень сельдерея или сельдерей, корень петрушки или пастернак и перец.
Ель / Катарина Зунич
Поместите кастрюлю или жаровню в духовку и жарьте в течение 1 1/2 - 2 часов, наливая бульоном каждые 15 минут или около того. При необходимости добавьте больше бульона, чтобы сковорода не высохла.
Ель / Катарина Зунич
Снимите ветчину с овощами и накройте фольгой, чтобы она оставалась теплой.
Ель / Катарина Зунич
Поместите жаровню на средний огонь и очистите все жареные кусочки со дна.
Ель / Катарина Зунич
Процедите бульон и добавьте еще 2 чашки.
Ель / Катарина Зунич
Размешайте муку в сметане и затем добавьте сметану в горячий бульон на сковороде.
Ель / Катарина Зунич
Приправить по вкусу солью, перцем и белым вином.
Ель / Катарина Зунич
Выньте мясо из костей и подайте с соусом.
Ель / Катарина Зунич
Наслаждайтесь!
Ель / Катарина Зунич
варьирование
- Удалите горошины перца, когда ветчина жареная. Смешайте овощи с бульоном, используя ручной блендер или картофельный пресс. Добавить сметану, муку, соль, перец и белое вино по вкусу.
Предложения по подаче
Картофельные кнедлики и квашеная капуста - настоящие блюда немецкой кухни.
Если вы хотите немецко-американское сочетание, картофельное пюре будет очень вкусным сочетанием с ломтиками ветчины, а также подойдет к соусу.
Подайте с горячим зеленым овощем, таким как брокколи или зеленая фасоль, чтобы завершить трапезу.
С ветчиной вы можете подавать красное или белое вино, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Шардоне и Пино Нуар отлично сочетаются со швайншаксом.
Теги рецепта:
- Морковь
- ужин
- Немецкий
- семейный ужин
