Мясной гамбургер с сальсой, листьями салата и солеными огурцами. Брайан Макдональд / Фотодиск / Getty Images
Вам могут понравиться вегетарианские гамбургеры и гамбургеры из индейки, но иногда вам также может понадобиться сочный, мясистый гамбургер. Проблема в том, что бургер, приготовленный из четырех унций обычной говяжьей говядины (70 процентов постного мяса или 30 процентов жира, в зависимости от того, как вы на это смотрите), может содержать до 34 граммов жира, что составляет более половины дневной нормы. жира и почти две трети суточной нормы насыщенных жиров. И это перед добавлением других источников насыщенных жиров, включая сыр, бекон, майонез или другие жирные начинки. Правда, часть жира из гамбургера стекает в процессе приготовления, но это все еще высокая основа для начала.
Вы можете придерживаться вегетарианских гамбургеров или нежирных гамбургеров из индейки - жирная индейка не обязательно намного меньше жира, чем фарш из говядины, если только вы не выберете фарш из белого мяса. Но если вы хотите гамбургер с мясным вкусом, рассмотрите возможность использования постного или экстра-постного говяжьего фарша, который на 90 и 95 процентов постный, соответственно.
Готовят ли гамбургеры с низким содержанием жира?
Основная жалоба на бургеры с низким содержанием жира, приготовленные из постного говяжьего фарша, заключается в том, что они имеют тенденцию быть сухими и рассыпчатыми, но это не обязательно так. Весь фарш из говядины, независимо от содержания жира, должен быть приготовлен до безопасной температуры 160 F, но бургеры с низким содержанием жира занимают немного меньше времени, чем обычные бургеры, чтобы достичь этой температуры, поэтому обязательно используйте термометр, чтобы проверить наличие помады в минуту. или два раньше времени.
Как сделать влажные, ароматные гамбургеры с низким содержанием жира
- Не забудьте добавить в смесь увлажняющие ингредиенты, такие как томатный соус, соус для барбекю, жареные грибы и лук, тертая морковь или цуккини и пюре. Более необычно, что некоторые люди любят смешивать чернику или вишню, что, безусловно, увеличит потребление антиоксидантов. Добавление соусов, фруктов или овощей в котлеты также является хорошим способом использовать меньше мяса, тем самым экономя еще больше калорий с насыщенными жирами. Добавьте в смесь немного острого соуса, тмина или приправы Cajun, чтобы усилить вкус. Смешайте немного чеснока и перца халапеньо или серрано чили для дополнительного тепла. Не смешивайте ингредиенты. Не выдавливайте соки во время приготовления.
Возглавляем ваши обезжиренные гамбургеры
Используйте обычные нежирные начинки вместо обычного бекона и сыра: попробуйте чатни, сальсу, ломтики помидоров и других овощей, а также нежирные версии майонеза или сметаны. Смажьте немного медово-горчичной заправки поверх бургеров. Или пойти на гавайский и добавить жареные ананасовые кольца. Это всего лишь несколько возможностей.
