Свежий корень имбиря. Юличка / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: 4-6 порций (4-6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 272 | Калории |
| 9g | Жир |
| 42g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4-6 порций (4-6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 272 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 9 г | 11% |
| Насыщенный жир 2 г | 9% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 65 мг | 3% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Клетчатка 5г | 17% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 106 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт китчари - это суп из аюрведической бобы мунг и рисового рагу. Китчари («мишмаш» на хинди) традиционно используется в качестве общеукрепляющего питания после болезни или родов, а также в качестве составной части аюрведического протокола очищения под названием Панчакарма. Это простое блюдо состоит из риса и мунг или чечевицы дал, приготовленных со специями. Это здорово поесть, если вы делаете домашнее очищение. Китайцы очень высоко ценят бобы мунг как пищу для детоксикации, и китчари особенно укрепляет желудок, печень и толстую кишку. Этот рецепт является адаптацией оригинала Васант Лад. В отличие от современных рецептов аюрведической чистки, в этом используются цельнозерновой рис, который обладает превосходными питательными свойствами, и оливковое масло вместо топленого масла (очищенного масла). Вы можете либо размолоть свои собственные специи (наше предпочтение), либо использовать предварительно молотые специи для этого блюда.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки расколоть желтые бобы мунг или красную чечевицу
- 1 чашка коричневого риса басмати
- 1 столовая ложка тертого свежего корня имбиря
- 3 столовые ложки сухих несладких кокосовых хлопьев
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки семян тмина
- 1 чайная ложка семян кориандра
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 8 стручков кардамона
- 1 чайная ложка молотого куркумы
- 2 лавровых листа
- 2 палочки корицы
- Щепотка морской соли
- 1 чашка свежей кинзы (нарезанная, по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
Промойте бобы и рис и замочите в фильтрованной воде на несколько часов или на ночь. Слить хорошо.
Смешайте корень имбиря и кокос с 1 стаканом воды и отложите.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Измельчите тмин, кориандр и фенхель и добавьте в кастрюлю вместе с кардамоном и куркумой. Кратко перемешайте, а затем добавьте имбирно-кокосовую смесь, лавровый лист и корицу.
Хорошо перемешайте, добавьте бобы, зерно и соль по вкусу вместе с 6 чашками отфильтрованной воды.
Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30-35 минут, пока даль и рис не станут мягкими.
Добавить нарезанную кинзу, хорошо перемешать и подавать.
Теги рецепта:
- Рис
- обед
- индийский
- зима
