Бузина и медовое мороженое. Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: Служит 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 318 | Калории |
| 17g | Жир |
| 33g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 318 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 17 г | 21% |
| Насыщенный жир 8 г | 41% |
| Холестерин 185 мг | 62% |
| Натрий 117 мг | 5% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 178 мг | 14% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Пьянящий аромат бузины прекрасно переносится, когда превращается в сердечник бузины. В этом рецепте мороженого из бузины и меда сердечное употребление очень полезно.
Рецепт также использует крем-фраш, который представляет собой слегка адаптированный крем и дает приятный запах наряду со сладостью меда. Если у вас нет машины для мороженого, не волнуйтесь, в этом рецепте используется жидкая глюкоза, которая помогает создать гладкое мороженое и предотвращает кристаллизацию, поэтому ее можно приготовить без машины. Просто следуйте инструкциям ниже для гарантированного успеха. Вы будете так рады, что сделали.
Ингредиенты
- 4 унции / 100 г мелкого или без сахара
- 18 мл / 500 мл молока
- 3 ч. Л.
- жидкая глюкоза
- 3 больших яичных желтка
- 9 унций / 250 г Creme Fraiche
- ¼ pt / 150 мл взбитых сливок
- 3 столовые ложки бузины сердечной
- 1 столовая ложка жидкого меда
- 1 столовая ложка слегка измельченных фисташек (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
Поместите сахар, молоко и жидкую глюкозу в большую кастрюлю и хорошо перемешайте. Поставьте на слабый огонь и прогрейте молоко до тех пор, пока оно не испарится, но не кипит.
Тем временем, взбейте яичные желтки в большой вместительной миске для выпечки до легкого и пушистого состояния. Продолжайте взбивать, медленно добавляя подогретое молоко. Затем добавьте яйцо и молочную смесь обратно в молоко на сковороде и тщательно взбейте.
Верните сковороду и сливки на слабый огонь и продолжайте помешивать, пока крем не загустеет. Не позволяйте крему вскипеть, если вы чувствуете, что он готовится слишком быстро или прилипает к дну сковороды, снимите его с огня, чтобы дать ему немного остыть, уменьшите огонь и продолжайте готовить. Чем больше времени вы займете эту часть, тем лучше будет крем.
Процедить крем через мелкое сито, положить на одну сторону и дать остыть.
Как только основа заварного крема остынет, добавьте сметану, взбитые сливки, сердечный и мед и хорошо перемешайте. Либо взбейте в машине для мороженого, следуя инструкциям производителя, либо вылейте смесь в неглубокий контейнер с морозильной камерой и поместите в морозильник. Ударьте смесь три или четыре раза, пока она замерзнет, чтобы разбить кристаллы льда и создать гладкое мороженое.
После замораживания накрыть крышкой и хранить до необходимости. Удалите мороженое из морозильника за десять минут до подачи, чтобы немного его смягчить.
Подавать в самых красивых стаканах или мисках, и, если хотите, для дополнительной текстуры посыпьте слегка раздавленными фисташковыми орехами и, если хотите, сбрызните еще большим количеством меда (обязательно).
Что такое жидкая глюкоза
Жидкая глюкоза представляет собой густой, прозрачный, сладкий сироп. Этот сироп в основном используется в десертах, пирожных, кондитерских изделиях и иногда в варенье. Добавление жидкой глюкозы в ваш рецепт помогает контролировать образование кристаллов сахара, что особенно полезно в мороженом или замороженных десертах. Это добавление помогает остановить замерзание десерта твердым и твердым, что затрудняет его употребление.
Альтернативы жидкой глюкозе
Не существует альтернативы жидкой глюкозе, которая не изменяет вкус. В Великобритании используют золотой сироп один за другим в рецепте. Он толще и темнее, поэтому он немного изменит ваше блюдо, но работает хорошо.
За пределами Великобритании используйте кукурузный сироп.
Также известен как: глюкозный сироп
Теги рецепта:
- мороженое
- Десерт
- Британская
- весна
