Пол Харрис / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 литра / литр (16 порций)
Изготовленное из кружевных кремовых цветов куста бузины ( Sambucus nigra или S. canadensis ), шампанское из бузины - это натуральный газированный, слегка алкогольный напиток с тонким вкусом.
Стоит отметить, что этот ферментированный напиток из бузины технически не является шампанским, потому что он не содержит сортов винограда, используемых для изготовления настоящего шампанского. Но это поколение упоминалось как шампанское из бузины на протяжении поколений, так что здесь используется общее название.
Подавайте охлажденным для уникального и освежающего напитка жаркими летними вечерами.
Ингредиенты
- От 7 до 8 больших (6 дюймов или около того) диаметров бузины (или вдвое больше, чем у небольших кластеров бузины)
- 2 пинты кипящей горячей воды (отфильтрованной или не хлорированной)
- 6 пинт холодной воды (фильтрованная или не хлорированная)
- 1 фунт меда (или 1 1/2 фунта сахара)
- 1/4 стакана яблочного уксуса (или 2 больших лимонных сока и кожура плюс 2 столовых ложки яблочного уксуса)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Не мойте цветы бузины. Именно их натуральные дрожжи вызывают брожение. Просто избавьтесь от насекомых и удалите толстые стебли.
Поместите мед или сахар в очень большую миску и налейте 2 пинты кипятка. Размешивайте, пока мед или сахар полностью не растворится.
Добавьте 6 пинт холодной воды. Добавьте уксус или лимонный сок и цветы бузины.
Накройте чистой посудой и оставьте смесь при комнатной температуре на 48 часов, помешивая, по крайней мере, два раза в день. К концу этих двух дней вы должны увидеть признаки брожения: верхняя часть жидкости будет выглядеть пенистой и пузырчатой, особенно при ее перемешивании. Если после 48 часов жидкость все еще остается полностью неподвижной, добавьте очень маленькую щепотку (всего несколько зерен) вина или пекарских дрожжей и подождите еще 48 часов, периодически помешивая, прежде чем переходить к следующему шагу.
Вылейте бродящее шампанское из бузины через мелкоячеистое сито, чтобы процедить цветы (и кожуру лимона, если используете). Используйте воронку для переноса варева в чистые пластиковые бутылки типа содовой с винтовыми крышками или толстые керамические или пивные бутылки с откидными крышками. Не используйте бутылки с пробковым вином, потому что шампанское из бузины вполне может выскочить из пробки или, что еще хуже, взорвать бутылки. Оставьте не менее дюйма свободного пространства между поверхностью жидкости и краями бутылок. Закрепите вершины.
Оставьте при комнатной температуре на неделю, «рыгая» (открывая ненадолго) бутылки не реже одного раза в день. После недели при комнатной температуре перенесите их в холодильник, но время от времени продолжайте «отрыгивать» бутылки в течение еще одной недели.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Шампанское из бузины будет хранить в холодильнике несколько месяцев. Чем раньше вы его выпьете, тем вкуснее будет вкус. Подождите, по крайней мере, 2 недели от розлива, если вы хотите в лучшем виде. Медовая версия требует немного больше времени, чем сахарная версия. Последний напиток должен быть газированным и слегка сладким, но не приторно.
Теги рецепта:
- шампанское
- шампанское из бузины
- американский
- партия
