Роланд Криг / Getty Images
Шалфей - это трава из семейства мятных, которая имеет сладкий, но пикантный вкус. Ботанически известный как Salvia officinalis , он является родным для Средиземноморского региона. Ботаническое имя Мудреца происходит от латинского слова «salvere», что означает «быть спасенным». Когда-то ценившийся за его лекарственную ценность, самое популярное использование шалфея в наши дни - фарш для индейки на День благодарения. Но мудрец слишком хорош, чтобы выходить на праздничный ужин только один раз в год.
История мудреца
У шалфея очень долгая и богатая история, благодаря его медицинскому и кулинарному применению. Одно время французы производили обильные посевы шалфея, которые они использовали в качестве чая. Китайцы влюбились в французский чай с шалфеем, продавая четыре фунта китайского чая за каждый фунт чая шалфея. В 812 г. н.э., шалфей был одним из растений, считающихся настолько важными, что Карл Великий приказал посадить его на немецких императорских фермах, несомненно, из-за прибыльного торгового бизнеса, а также из-за его популярности в медицине.
В древнем Риме считалось, что шалфей обладает существенными целебными свойствами, особенно полезными при переваривании вездесущего жирного мяса того времени, и считался частью официальной римской фармакопеи. Трава использовалась, чтобы излечить язвы, чтобы помочь остановить кровотечение из ран и успокоить боль в горле. Китайцы использовали шалфей для лечения простуды, боли в суставах, брюшного тифа, а также почек и печени.
Мудрец использует сегодня
В дополнение к его целебным свойствам, шалфей, как было доказано, является естественным антисептиком и консервантом для мяса. Когда шалфей превращается в напиток из листьев, называемый «чай мыслителя», он показал себя многообещающим в лечении пациентов с болезнью Альцгеймера, а также в лечении симптомов депрессии. Трехлопастный шалфей содержит флавон сальвигенин, который может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Также было показано, что шалфей улучшает или устраняет приливы у женщин в период менопаузы. Шалфей также может быть использован как часть вашей рутины здоровья зубов; Мало того, что это доказано, чтобы помочь успокоить ангину и раны язвы, но это может также лечить заболевание десен.
Кроме того, шалфей можно использовать наружно для ваших волос, кожи и ногтей. Считается, что он используется для полоскания, улучшает текстуру и тон волос, а также оставляет приятный блеск. Погруженный в воду шалфей также можно использовать в качестве тонера для лица, который контролирует жирную кожу. Было обнаружено, что масло чайного дерева, масло базилика, масло шалфея и аррорут помогают излечить и лечить грибковую инфекцию ногтей на ногах.
Мудрец в кулинарии
Из-за питательной пользы шалфея, это отличная трава для ежедневного приготовления. Столовая ложка шалфея содержит 43 процента рекомендуемой суточной порции витамина К, а также является отличным источником клетчатки, витамина А, фолата, кальция, железа, магния и марганца. Он содержит гораздо более высокие дозы, чем рекомендуемые суточные нормы витаминов группы В, таких как фолиевая кислота, тиамин, пиридоксин и рибофлавин, а также полезные количества витамина С, витамина Е, тиамина и меди.
Но это также его уникальный аромат, который делает шалфей идеальной травой для добавления в блюда. В сочетании с кусочками сливочного масла, шалфей превращает простой соус в нечто по-настоящему особенное, замечательное, приправленное курицей и овощами, и вкусное с пастой, как равиоли из тыквенного ореха. Традиционное французское блюдо из морских гребешков в сливочном соусе использует шалфей, чтобы привнести теплый, сложный аромат в сладость моллюсков. Вы также можете включить шалфей в лимонный маринад для курицы или в составное масло для стейка-гриль. Трава также прекрасно сочетается с ароматом апельсина в легко выпекаемом дрожжевом хлебе.
