Диана Рэттрей
- Итого: 4 часа 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 4 часа 15 минут
- Общее время: 4 часа 30 минут
- Выход: 80 порций (1 столовая ложка каждая)
Сохраните свои зеленые помидоры в конце сезона с этим домашним кетчупом. Кетчуп - это острая кисло-сладкая смесь зеленых помидоров, лука, меда, уксуса и специй.
Этот вкусный кетчуп делает вкусную начинку для гамбургеров и бутербродов, или вы можете подавать его как соус к картофелю фри или куриным пальцам.
Ингредиенты
- 6 фунтов зеленых помидоров (около 1 десятка помидоров)
- 3 фунта лука (от 3 до 4 больших луковиц)
- 1 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- Дополнительно: 2 чайные ложки смешанных специй
- 2 чашки белого уксуса
- 1 стакан меда
- Солить по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Нарезать или нарезать зеленые помидоры и лук; поместите их в большую жаровню или кастрюлю с перцем, горчицей и вустерширским соусом. Положите смешанные специи для засолки (если используете) в небольшой пакет с марлей и добавьте к смеси.
Залейте уксусом и варите около 4 часов на медленном огне, периодически помешивая.
Работая в 3-х или порциях, тщательно перемешайте смесь в блендере или смешайте ее на сковороде с помощью блендера. Протрите кастрюлю, чтобы приготовить зеленые помидоры.
Поместите сетчатый фильтр на большую миску и процедите смесь кетчупа. Откажитесь от семян и твердых частиц, оставленных в сите.
Верните смесь кетчупа в жаровню или кастрюлю и доведите до кипения; добавить мед. Попробуйте и добавьте соль по мере необходимости. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить без покрытия до загустения.
Тем временем залейте банку с водой на водяной бане; добавить банки и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума.
Положите уплотнительные крышки в кастрюлю и залейте водой; довести до слабого кипения; снять кастрюлю с огня.
Сразу же заполните стерильные банки для пинты, оставив свободное пространство в 1/4 дюйма.
Протрите верхнюю часть банки и нитки чистыми чистыми влажными полотенцами или бумажными полотенцами.
Поместите крышки горячей герметизации на банки и наденьте навинчивающиеся кольца; Избегайте чрезмерной затяжки.
Поместите банки в стойку и опустите их в банку с водой. Вода должна быть как минимум на 2 дюйма выше верхушек банок. Добавьте больше горячей воды, если необходимо, и доведите воду до кипения. Поддерживая слабое кипение, обработайте полные банки по 1 пинте в течение 15 минут.
Осторожно достаньте банки и полностью остудите. Старайтесь не наклонять банки и не встряхивать их.
Депрессия в центре крышки должна была снизиться. Если центральная «кнопка» крышки не нажата, банка не герметична и должна храниться в холодильнике.
Дайте банкам зеленого томатного кетчупа постоять при комнатной температуре 24 часа. Храните закрытые запечатанные банки в прохладном, сухом месте до одного года. Храните все открытые или открытые банки в холодильнике до 3 месяцев.
Рецепт составляет от 4 до 6 пинт зеленого кетчупа из помидоров.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Чаевые
- Помимо необходимых банок и крышек, чайника для консервирования и стеллажей, на рынке есть много полезных кастрюль и посуды для любителей домашнего консервирования. Щипцы для поднятия банки, держатели крышек, магнитная палочка с крышками и воронки с широким и узким краями делают задачу намного проще.
Теги рецепта:
- Помидор
- зеленый томатный соус
- южный
- падение
