Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Итого: 4 часа 45 минут
- Приготовление: 4 часа
- Повар: 45 минут
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 409 | Калории |
| 23g | Жир |
| 43g | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 409 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 23 г | 29% |
| Насыщенный жир 12 г | 59% |
| Холестерин 174 мг | 58% |
| Натрий 466 мг | 20% |
| Всего углеводов 43 г | 16% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 134 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Rosca de Pascua - это сладкий, похожий на булочки хлеб, сформированный в кольцо и украшенный кондитерским кремом, орехами, фруктами и даже шоколадными яйцами. В Аргентине этот пирожный хлеб популярен в пасхальное воскресенье; это близкий родственник многих традиционных европейских буханок хлеба, сделанных во время Пасхи, а также король в стиле Нового Орлеана, который традиционно подают во время Марди Гра в Новом Орлеане.
Вы можете запустить это тесто в хлебопечке, чтобы сэкономить время, и дать ему подняться в хлебопечке до тех пор, пока вы не будете готовы его формовать (оно снова поднимется перед выпеканием). Обычно этот хлебоподобный торт украшают кондитерским кремом и вишней до того, как он попадает в духовку, но вы можете добавить немного свежего кондитерского крема и вишни мараскино (и другие украшения) после того, как он испечен.
Ингредиенты
- Для торта:
- 3/4 стакана цельного молока
- 2/3 стакана сахара, разделить
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
- 1-2 чайные ложки ванили
- 2 яйца
- 4 чашки муки общего назначения, разделенные
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка лимонной цедры (из 1 лимона)
- 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого масла, нарезанного на кусочки
- 1 яичный желток (для мытья яиц)
- Для кондитерского крема:
- 1 стакан молока
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 1/4 стакана сахара
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 1 щепотка соли
- 2 столовые ложки несоленого масла, комнатной температуры
- 1 чайная ложка ванили
- Дополнительные украшения: вишня мараскино, миндаль и / или шоколадные яйца
Шаги, чтобы сделать это
Примечание. Хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот кулич разбит на работоспособные категории для лучшего планирования приготовления и выпечки.
Сделать торт
Аккуратно нагрейте молоко в сковороде на плите на медленном огне, пока не нагреетесь. Поместите молоко в миску стоящего миксера. Размешайте 2 столовые ложки сахара и дрожжей и оставьте на 5 минут.
С приложением крюка теста, добавьте оставшийся сахар и ваниль. Добавьте яйца, по одному за раз, пока хорошо не смешано.
Добавьте половину муки, соль и цедру лимона и хорошо перемешайте. Добавить сливочное масло небольшими кусочками, чередуя с оставшейся мукой, и замесить, пока оно полностью не добавится. Добавьте лишнюю муку, если тесто кажется слишком влажным.
Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким, блестящим и не отрывается от сторон чаши.
Поместите тесто в смазанную жиром миску и дайте подняться в теплом месте, пока масса не увеличится вдвое. (Или же поместите тесто в холодильник, чтобы оно встало на ночь).
Сделать кондитерский крем
Поместите молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
Поместите яйцо и яичный желток в среднюю теплостойкую миску и взбивайте до получения однородной массы. Добавьте сахар и взбивайте, пока сахар не растворится, и смесь не станет бледно-желтой.
Просейте муку, добавьте щепотку соли в смесь и осторожно взбейте до образования.
Вылейте горячее молоко в смесь яиц, взбивая, и размешайте до однородного состояния.
Переложите смесь яичного молока обратно в кастрюлю и возвращайте на огонь, постоянно взбивая, пока смесь не начнет густеть и становиться глянцевой. Готовьте, энергично помешивая, в течение 2-3 минут дольше.
Снять с огня и взбить в масле. Дайте немного остыть и взбейте ваниль.
Охладите кондитерский крем в холодильнике, накрыв поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки.
Сформировать и испечь торт
Пробейте взбитое тесто и раскатайте по посыпанной мукой поверхности в прямоугольник, примерно 18 дюймов на 10 дюймов. Смажьте поверхность теста водой.
Свернуть тесто по длине, плотно, в бревно. Сверните бревно руками, чтобы удлинить его. Соедините концы бревна, чтобы сформировать кольцо. Аккуратно положите кольцо на противень с подкладкой из пергаментной бумаги.
Коротко взбейте яичный желток и нанесите на поверхность тесто. Дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока объем почти не удвоится.
Разогреть духовку до 375 F.
Поместите кондитерский крем в пакетик на молнии и отрежьте один угол от пакета; в качестве альтернативы используйте пакет для выпечки с круглым наконечником 1/2 дюйма. Вылейте кондитерский крем на верх торта, оставив немного кондитерского крема на потом, если хотите. Добавьте вишни мараскино и орехи для украшения (или добавьте после выпечки, если хотите).
Поместите хлебное кольцо в духовку, затем понизьте температуру до 350 F. Выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не станет слегка полым при постукивании в течение 30 минут.
Дайте торту полностью остыть перед подачей на стол. Украсьте большим количеством кондитерских сливок, вишни, орехов и шоколадных яиц, если хотите.
подсказки
- При использовании хлебопечки: используйте дрожжи хлебопечки. Добавьте ингредиенты в хлебопечку в соответствии с указаниями вашей отдельной машины и включите цикл теста. Когда цикл будет завершен, выньте тесто и сформируйте его в кольцо или охладите тесто до готовности к использованию. Если вы обеспокоены тем, что кольцо будет сжиматься при формировании вашего хлебного кольца, поместите чашку с маслом, устойчивую к нагреванию, или металлическое кольцо в центр.
Теги рецепта:
- торт
- Десерт
- южноамериканец
- Пасхальный
