Ель / Катарина Зунич
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 8 порций
После оттаивания индейки, не бросайте пакет с потрохами внутри полости - несмотря на их непривлекательный вид, потроха может быть неотъемлемой частью ароматной еды на День благодарения. Мало того, что потрошки - которые состоят из сердца, печени, желудка и шеи - могут быть использованы для приготовления соуса, они также придают вкус старомодной южной заправки.
Какая разница между соусом и начинкой? Имена могут дать вам подсказку. Соус готовится вне индейки, а фарш - внутри птицы. Тем не менее, во многих местах термины используются взаимозаменяемо, хотя на юге оба они почти всегда упоминаются как «перевязка».
Не бросайте вкусные потроха!
Ингредиенты
- Потроха от 1 индейки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана лука (нарезанного)
- 1/4 стакана сельдерея (мелко нарезанный)
- 1 чашка пекана (нарезанного)
- 1/2 стакана масла
- 8 чашек сухих панировочных сухарей (около 14 кусочков хлеба)
- 1 чайная ложка соли (или сельдерея)
- 1 чайная ложка приправы для птицы
- 1/4 чайной ложки перца
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Катарина Зунич
В кастрюле смешайте потроха, но не печень, с достаточным количеством воды, чтобы покрыть и посолить.
Ель / Катарина Зунич
Накрыть крышкой и тушить около 2 часов до готовности.
Ель / Катарина Зунич
Добавьте печень из потроха; накрыть крышкой и тушить еще 25 минут. Прохладные потроха и бульон слегка.
Ель / Катарина Зунич
Удалить и нарезать потроха; отложите в сторону и оставьте 1 стакан бульона.
Ель / Катарина Зунич
Разогреть духовку до 350 F.
Растопить масло в сковороде на среднем огне и варить лук и сельдерей до готовности. В большой миске смешайте растительную смесь с панировочными сухарями, измельченными потрохами, приправленной солью, приправой для птицы и перцем. Добавить зарезервированный бульон, слегка взбивая для увлажнения.
Ель / Катарина Зунич
Ложка в сдобренную 2-квартовую форму для выпечки. Накройте плотно и запекайте в предварительно разогретой духовке от 40 до 45 минут.
Ель / Катарина Зунич
Служите и наслаждайтесь!
Ель / Катарина Зунич
подсказки
- Лучшая начинка сделана с черствым хлебом, поскольку это препятствует тому, чтобы соус стал мягким. Вытащите хлеб за три-четыре дня и дайте ему высохнуть на прилавке. Если вам не хватает времени, нарежьте хлеб кубиками, выложите его на противень и поджаривайте в духовке, настроенной на температуру 200 градусов по Фаренгейту. Легко перезаправить заправку, когда вы используете приобретенный в магазине бульон и соленое масло. Будьте осторожны, чтобы не пересыпать заправку обычной кошерной или морской солью. Количество материала, используемого для заправки, варьируется, поэтому добавляйте немного по одному, пока не покажется правильным. Повязка должна быть влажной - не мокрой и не сухой. Налейте полстакана жидкости и посмотрите, не поглотит ли его хлеб. Не добавляйте слишком много дополнительных ингредиентов. Хлеб работает как связующее, но если там слишком много добавок, начинка развалится.
Варианты рецептов
- Фарш из индейки: вместо того, чтобы выложить ложку заправки в форму для выпечки, ее можно набивать в индейку весом от 10 до 12 фунтов и выпекать в течение 3 1/4 - 3, 5 часа, пока в термометр не будет вставлен термометр. фарш достигает 165 градусов по Фаренгейту. Имейте в виду, что когда вы готовите фарш в Турции, безопасность пищевых продуктов имеет первостепенное значение. Приправа для кукурузного хлеба : замените сухие панировочные сухари черствыми крошками из кукурузного хлеба.
Теги рецепта:
- одевание
- старомодный соус
- Гарнир
- южный
