Мариан Блейз
- Итого: 11 часов
- Приготовление: 8 часов
- Повар: 3 часа
- Выход: служит от 8 до 10
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +746 | Калории |
| 36g | Жир |
| 51g | Углеводы |
| 54g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают от 8 до 10 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +746 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 36 г | 46% |
| Насыщенный жир 11 г | 55% |
| Холестерин 125 мг | 42% |
| Натрий 790 мг | 34% |
| Всего углеводов 51 г | 19% |
| Клетчатка 14 г | 50% |
| Белок 54г | |
| Кальций 178 мг | 14% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Фейхоада является одним из национальных кулинарных сокровищ Бразилии. Это блюдо предназначено для большой группы членов семьи и друзей, и подготовка традиционно начинается за один или два дня до мероприятия.
Несколько видов копченого мяса, ребер и вяленой говядины медленно тушатся с черными бобами. Когда они сделаны, мясо удаляется и подается отдельно на блюде.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта маленькой черной фасоли черепахи
- 1/2 фунта сушеной говядины по-бразильски или вяленая говядина
- 1 ветчина
- 1 фунт свиные ребрышки
- 1 фунт копченого чоризо или другая острая копченая колбаса
- 1-фунтовая говяжья вырезка или копченая свиная вырезка
- 1/2 фунта копченого бекона
- 1/2 фунта копченой свиньи или говяжий язык (по желанию)
- 1 лавровый лист
- 1/4 стакана растительного масла
- 2 мелко нарезанных лука
- 3 зубчика чеснока, пюре
- 1/3 стакана рубленой петрушки
- 1 1/2 чайной ложки тмина
- Соль и перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Замочите бобы на ночь в холодной воде.
В отдельной миске замочите вяленую говядину на ночь, меняя воду два или три раза.
Поместите бобы в большую кастрюлю и залейте водой.
Добавьте сушеную говядину и окорок ветчины.
Варите на медленном огне в течение 2 часов или пока бобы не будут приготовлены, но плотно.
Снимите ветчину и выбросьте.
Добавьте ребрышки, чоризо, филе или свиную корейку, бекон и копченую свинью или язык, если это необходимо, и лавровый лист к бобам и тушите в течение 30 минут, добавляя горячую воду, если необходимо, чтобы поддерживать дюйм воды над бобами.
Разогреть масло в сковороде и варить лук и чеснок до мягкости и золотистости. Добавить петрушку и приправить тмином, солью и перцем по вкусу.
Добавьте 3/4 чашки смеси бобов к неглубокой сковороде и разомните бобы с луком.
Добавьте эту смесь обратно в бобы и мясо и варите еще 30 минут.
Удалите мясо из бобов и порежьте их на более мелкие кусочки или тонкие ломтики.
Разложить мясо по блюду, сгруппировать по типу.
Подавать фасоль в отдельной миске.
Предложения по подаче
Традиционными аккомпанементами являются рис по-бразильски, зеленая капуста, фарфора (соус из жареного маниока), соус с острым перцем и дольки апельсина, которые, как считается, помогают пищеварению.
Если вы не хотите подавать эти традиционные бразильские блюда, подайте белый рис с маслом, солью и перцем или приправленный луком, чесноком, тмином и кайенским перцем; свежий зеленый салат с соусом чипотль; и кукурузный хлеб или кукурузные маффины.
Если вы любитель пива, подайте это острое и острое блюдо с толстым или коричневым или бледным элем. Если вы любитель вина, вам стоит выбрать большой красный. Выберите из malbec, tempranillo, zinfandel, syrah или shiraz, или смесь, которая является тяжелой для любого из них. Все это будет вкусно с этим сытным блюдом.
Теги рецепта:
- фасоль
- основное блюдо
- латынь
- семейный ужин
