Ель Ела / Тина Агнель
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 6 порций
Пурин - это холодный заварной крем в Японии, похожий на флан. Название «Пурин» происходит от «пудинг», но это не то же самое, что и клейкий пудинг в США. Он имеет более упругую текстуру, похожую на мексиканский флан, а также имеет сверху карамельный соус. Это очень простая сладость - шелковистая, сливочная, насыщенная и гладкая - которую подают охлажденной и обожаемой в Японии. Пурин - это комфортный десерт для японцев.
Существует популярная смесь пуринов быстрого приготовления, которую можно купить в продуктовых магазинах в Японии. Добавьте немного молока, смешайте и охладите, и вот вам - легкий пурин. Это другой вид пурина, хотя. Мы используем желатин, и из-за желатина его текстура больше напоминает желе, чем яичный крем, что делает этот запеченный заварной крем намного лучше.
Лучший вид пурина производится дома с нуля. Ингредиенты просты: молоко, яйца, сахар и немного ванили. Пурин выпекается на водяной бане в духовке, поэтому его трудно пережарить. Это может быть немного больше работы, чем идти в магазин, но результат несопоставим с покупкой в магазине.
В Японии существует несколько видов пуринов, в том числе пудинг яки, который представляет собой заварной крем, приготовленный в духовке, и грибной пудинг, заварной крем, приготовленный на плите в пароварке или на водяной бане в кастрюле или сковороде.
Ингредиенты
- Масло (для смазки блюд из пудинга)
- 3 столовые ложки воды (теплая, разделенная)
- 6 столовых ложек сахара
- 2 стакана молока
- 2/3 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 4 яйца (слегка взбитые)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Тина Агнель
Смазать отдельные пудинговые формы.
Ель Ела / Тина Агнель
Нагрейте 2 столовые ложки воды в кастрюле, затем добавьте 6 столовых ложек сахара и варите, пока соус не подрумянится. Тщательно добавьте 1 столовую ложку теплой воды, чтобы разбавить соус.
Ель Ела / Тина Агнель
Вылейте соус в формы.
Ель Ела / Тина Агнель
Положите молоко в среднюю сковороду и нагрейте примерно до 140 F.
Ель Ела / Тина Агнель
Растворить сахар в молоке и добавить ванильный экстракт.
Ель Ела / Тина Агнель
Снять с огня.
Ель Ела / Тина Агнель
Слегка взбить яйца в миске.
Ель Ела / Тина Агнель
Постепенно добавьте теплое молоко к яичной смеси.
Ель Ела / Тина Агнель
Пропустите яичную смесь через ситечко.
Ель Ела / Тина Агнель
Выкопайте несколько пузырьков с поверхности натертой яичной смеси.
Ель Ела / Тина Агнель
Вылейте оставшуюся смесь яйца по соусу в формах.
Ель Ела / Тина Агнель
Поместите формы для пудинга в пароварку и варите на медленном огне в течение 15-20 минут или до готовности.
Ель Ела / Тина Агнель
Выключите огонь и дайте им остыть.
Ель Ела / Тина Агнель
Удалить пудинг из форм и подавать на тарелках.
Ель Ела / Тина Агнель
Теги рецепта:
- пудинг
- заварной крем
- Десерт
- Японский
