Scaredykat / Flickr / CC BY 2.0
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: обслуживает 2-3
Это острое блюдо с лапшой из Бангкока традиционно едят посреди ночи, чтобы помочь дойти до конца вечеринке. Даже более мягкие версии восхитительны, поэтому, если ваш пряник имеет тенденцию оставаться мягким, не волнуйтесь - этот рецепт лапши восхитителен с перцем чили или без него. И это может быть сделано вегетарианским или с креветками или курицей, на ваш вкус. В качестве бонуса добавление большого количества овощей означает, что эта лапша полезна и вкусна.
Ингредиенты
- 8-10 унций сушеной лапши в китайском стиле
- 2 листа лайма кафрского (нарезать очень тонко или нарезать тонкими полосками ножницами (удалить стебель))
- 2 шалота (тонко нарезанные и нарезанные кубиками)
- 4 зубчика чеснока (фарш)
- 1 часть галангала (или тонко нарезанного имбиря)
- 1 красный перец чили, мелко нарезанный (и отсеянный, если желательна более мягкая лапша)
- 1/2 пакета фирменного тофу (если вы не вегетарианец, вы можете заменить кусочки курицы креветками или кусочками)
- 3 помидора (нарезать кусочками)
- 1 головная брокколи (нарезанная на соцветия, или 1 чашка китайской капусты или другая капуста китайского типа)
- Ростки фасоли от 1 до 2 чашек
- 1/2 стакана свежих листьев кориандра
- 1/2 стакана свежего базилика (примерно нарезанного, если листья большие)
- растительное масло для жарки
- Для соуса для жарки:
- 1 1/2 столовая ложка соуса из молотых бобов (также называемый «желтая фасоль» - на самом деле соус из соевых бобов можно найти в азиатских продуктовых магазинах)
- 1 столовая ложка рисового уксуса (или заменитель белого уксуса)
- 1 столовая ложка рыбного соуса или 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
- 1 1/2 столовой ложки сока лайма
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- Опционально для сервировки:
- 1/2 чайной ложки тайского соуса чили или 2 свежих красных перца чили
- свежий базилик, нарезанный
Шаги, чтобы сделать это
Поместите лапшу в кастрюлю с кипящей водой на среднем огне и размешайте, чтобы отделить. Когда приготовлено "al dente" (жевательное - не слишком мягкое), слейте воду и промойте холодной водой, чтобы предотвратить прилипание. Отложить в сторону.
Поместите все ингредиенты соуса в чашку и хорошо перемешайте. Сделайте тест на вкус (Примечание: этот соус для жарки с перемешиванием в этот момент будет очень крепким, но при добавлении в лапшу он будет разбавлен позже). Если слишком кислый, добавьте немного больше сахара. Если не достаточно соленая, добавьте больше рыбного соуса.
В воке или большой сковороде на среднем и сильном огне добавьте несколько ст. масло плюс листья лайма, лук-шалот, чеснок, галангал (или имбирь), красный перец чили и тофу. Если вы используете курицу или креветки, добавьте их и в этот момент. Жарить 1 минуту, или пока не станет ароматным. Сковорода для жарки: когда вок / сковорода становится слишком сухим, добавьте немного воды, белого вина или хереса (или кулинарного вина) или бульона 1 ст. за раз (вместо большего количества масла).
Добавьте брокколи и жарьте еще 30 секунд до 1 минуты, или пока брокколи не станет ярко-зеленой. Затем добавьте соус для жарки, лапшу и помидоры. Жарить в течение 1-2 минут, поворачивая лапшу, пока вы жарите, чтобы добавить соус.
Снять с огня и добавить ростки фасоли и листья кориандра. Бросок в воке, чтобы объединить. Сделайте тест на вкус соли, добавив больше рыбного соуса (вместо соли), если это необходимо. Если на ваш вкус слишком соленая, добавьте еще один сок лайма. Посыпать свежим базиликом и подавать с тайским соусом чили или фаршем чили. Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Помидор
- основное блюдо
- тайский
- партия
