Диана Рэттрей
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 105 минут
- Выход: 8 порций (около 2 кварт)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 100 | Калории |
| 3g | Жир |
| 17g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 порций (около 2 кварт). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 100 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 3 г | 4% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 190 мг | 8% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Клетчатка 4 г | 15% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 95 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Овощной бульон (или бульон) на самом деле очень просто приготовить, и хорошо иметь под рукой супы или рагу. Бульон также является отличной кулинарной жидкостью для риса или ризотто, крупы, поленты, ячменя, чечевицы или лебеды. А овощной бульон является обязательным для вегетарианских блюд.
Одним из основных преимуществ приготовления собственного овощного бульона является то, что вы можете сделать это без соли или с очень небольшим количеством соли. И нет абсолютно никаких консервантов для беспокойства. Промойте или почистите овощи, но нет необходимости чистить их. Кожура добавит больше цвета и аромата.
Лук-порей, пастернак, веточка тимьяна, луковица укропа, картофель, листья салата ромейн или столовая ложка томатной пасты - вот некоторые другие возможности для овощей. Используйте практически любой овощ, который вам нравится, чтобы приправить бульон. Держите сумку в морозильнике для овощных отходов или трав и овощей после их начала. Когда он полон, приготовь бульон!
Ингредиенты
- 1-2 столовые ложки оливкового масла (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды)
- 2 средних лука (неочищенные, четвертины)
- 4-6 зеленых луковиц (нарезанных)
- 3 моркови (нарезать на кусочки 1/2 дюйма)
- 8 ребер сельдерея (нарезать на кусочки 1/2 дюйма)
- От 6 до 8 зубчиков чеснока (неочищенный, разрезанный пополам)
- 8 унций грибов (вымытые и разрезанные пополам или нарезанные)
- 1 большой помидор (стебель удален, нарезанный)
- От 6 до 8 веточек петрушки
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 3 литра воды
- Дополнительно: кошерная соль (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
В кастрюле или большой жаровне или чайнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и грибы. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не начнут окрашиваться. Браунинг дает бульону глубину аромата.
Добавьте зеленый лук, нарезанный помидор, петрушку, лавровый лист и перец. Залейте холодную воду в целом. Вода должна быть примерно на 1-2 дюйма выше овощей, поэтому добавьте больше, если это необходимо.
Доведите смесь до кипения. Уменьшите высокую температуру до низкого или среднего-низкого, чтобы поддержать кипение. Варить на медленном огне в течение 1 1/2 часа или до появления вкуса.
Выньте овощи в миску и процедите жидкости через мелкоячеистое сито с ситцами или сито с бульоном, затем поместите твердые частицы в сито и нажмите, чтобы вылить как можно больше жидкости. В этот момент, если вы хотите, чтобы ваш бульон был сконцентрирован, положите его в кастрюлю и варите на медленном огне, чтобы варить еще больше.
Добавить соль по вкусу, если хотите.
Налейте бульон в морозильные контейнеры. Охладите в течение 3-4 дней или охладите бульон и заморозьте до 3 месяцев.
Некоторые рецепты с использованием овощного бульона или бульона
Кокосовый Карри Баттернат Сквош Суп
Тушеная колбаса с тыквой и тыквой
Сливочный грибной суп с чеддером и андуйской колбасой
Теги рецепта:
- Суп
- американский
- летом
- суп
