VickyRu / iStock / Getty Images Plus
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +887 | Калории |
| 37g | Жир |
| 62g | Углеводы |
| 80г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +887 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 37г | 48% |
| Насыщенный жир 10 г | 51% |
| Холестерин 209 мг | 70% |
| Натрий 1540 мг | 67% |
| Всего углеводов 62 г | 22% |
| Клетчатка 10г | 36% |
| Белок 80 г | |
| Кальций 397 мг | 31% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот быстрый и простой рецепт жареной лапши от уличных торговцев Бангкока. Вкусный рецепт лапши, который показывает китайское влияние в выборе лапши: свежая длинная пшеничная лапша (хорошо работают lo mein или шанхайская лапша). Даже вашим детям понравится этот вкусный рецепт лапши - просто не забудьте оставить им чили.
Ингредиенты
- 2 куриные грудки без костей (нарезать небольшими кусочками или полосками)
- 1 ч. Л. порошок аррорута (или кукурузный крахмал)
- 3 ст. Л. соевый соус (растворите аррорут или кукурузный крахмал, помешивая порошок в соусе)
- 1 пакет свежей пшеничной лапши (более толстый шанхайский или Low Mein тип хорошо работает)
- 1/2 к 1 чашке грибов шиитаке (нарезанный)
- 1 чашка цветков брокколи
- 3 зубчика чеснока (фарш)
- 1 1-дюймовый кусок галангала (или имбирь, тертый или тонко нарезанный на мелкие кусочки)
- 4 луковицы (нарезать на 2 - 3 дюйма)
- 1/2 стакана кинзы
- 1/2 стакана свежих листьев базилика (грубо нарезанные, если они большие)
- Ростки фасоли 2 чашки
- Дополнительно: 1 красный перец чили (мелко нарезанный кубиками)
- От 2 до 3 ст. масло (для жарки)
- Гарнир: 1 ключевая известь (или обычная известь, нарезанная)
- Гарнир: тайский красный соус чили
- Для соуса для жарки:
- 4 ст. Л. устричный соус
- 1 ст. Л. рыбный соус
- 1 ст. Л. соевый соус
- 1 ч. Л. Темный соевый соус
- 2 чайные ложки крахмал аррорут (или кукурузный крахмал, растворенный в 1/2 стакана воды)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В миске смешайте кусочки курицы с аррорут или смесью кукурузного крахмала и соевого соуса.
Поместите масло в вок или большую сковороду на средний или сильный огонь. Когда жарко, добавьте чеснок, галангал (или имбирь), перец чили (при использовании), грибы и курицу (вместе с маринадом из соевого соуса). Жарить в течение нескольких минут или до готовности курицы.
Добавьте зеленый лук и брокколи и продолжайте жарить еще минуту. Опять же, добавьте немного влаги в вок / сковороду, если она станет слишком сухой.
Добавьте соус для жарки. Аккуратно жарьте, поворачивая лапшу, когда вы идете с двумя большими деревянными ложками (для этого хорошо подходят лопасти в азиатском стиле или «лопаты»). Продолжайте, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны, соус равномерно распределен, и лапша станет мягкой - 2-3 минуты (свежая лапша не займет много времени для приготовления).
Добавьте ростки фасоли (ростки фасоли должны сохранять свою свежесть, поэтому просто смешайте их). Выключи огонь.
Вкусовой тест на соль. Если не достаточно соленая, добавьте немного рыбного соуса (1 столовая ложка) и смешайте. Если слишком соленая на ваш вкус, добавьте 1 столовую ложку. сока лайма.
Посыпьте свежей зеленью (базиликом и кориандром) и разложите прямо из вока или сковороды, пока она еще горячая. Подавать с тайским соусом чили и нарезанными ломтиками (для выжимания лапши) на боку.
Наслаждайтесь!
подсказки
Совет по приготовлению: в азиатской кулинарии эта смесь действует как своего рода маринад, поэтому убедитесь, что мясо тщательно включено в смесь соевого соуса. Позвольте этому сидеть, в то время как вы готовите все другие компоненты.
Совет по обжариванию: если вок / сковорода становится слишком сухим, добавьте немного кулинарного вина, хереса, куриного бульона или воды по 1 ст. за один раз, чтобы ингредиенты хорошо жарились.
Теги рецепта:
- Гриб
- ужин
- тайский
- семейный ужин
