Наоми Иматоме Юн
- Итого: 48 часов 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 48 часов
- Выход: 12 порций
Летнее кимчи, которое является скорее уксусным, чем пряным, донгчи попадает в категорию «белых» или «водных» многих различных видов кимчи. Несмотря на то, что донгчи требует нескольких дней рассола, его очень просто приготовить и очень долго хранится в холодильнике. Обладая терпким, освежающим вкусом, этот белый кимчи ( mool kimchi ) популярен в жаркие месяцы как гарнир и холодный суп.
Ингредиенты
- 8 средних корейских редисок (если вы не можете найти, используйте Daikon) (очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кусочки)
- 6 столовых ложек морской соли
- 4 столовые ложки сахара
- 4 зубчика чеснока (очищенные и тонко нарезанные)
- От 3 до 4 зеленых луковиц (нарезанных на 2-дюймовые кусочки)
- 10 чашек воды (около 2 кварт)
Шаги, чтобы сделать это
Смазать редькой 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Дайте постоять 1 день при комнатной температуре.
Через 1 день растворите 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара в теплой воде.
Добавьте жидкость в соленую редьку, чеснок и зеленый лук. Оставьте на 1-2 дня при комнатной температуре.
Когда бульон достиг терпкого, уксусного вкуса, хранить в холодильнике.
Для подачи разлейте овощи и щедрое количество бульона в чашку или небольшую миску.
Лучше всего делать это кимчи в большой стеклянной банке, но какой бы контейнер вы ни использовали, не забудьте оставить место сверху для газов, выделяющихся в процессе ферментации.
Теги рецепта:
- кимчи
- Гарнир
- азиатка
- весна
