косолапость / Getty Images
Если вы когда-либо были в Соединенном Королевстве или Ирландии, вы можете удивиться, почему, когда вы видите «пудинг», это не всегда сливочное шоколадное или банановое блюдо со взбитыми сливками сверху; вместо этого это входит во многие формы, включая те, которые не являются сладкими и не подаются в качестве десерта. Американцы назвали бы сладкие формы "десертом", а "пудинг" зарезервирован для вышеупомянутых очень ограниченных сливочных видов десерта.
И в Британии, и в Ирландии разница между пудингом и десертом довольно запутанная не только для американцев, но и для туземцев. Некоторые говорят, что они думают, что это затяжной результат системы классов, и в некоторой степени это оказывает некоторое влияние, хотя края теперь очень размыты. Существуют более легко определяемые различия, которые больше связаны с содержанием блюда, будь то легкое содержание и содержание, стильный ресторанный стиль или домашнее.
Но самое очевидное различие между пудингом и десертом в Великобритании и Ирландии заключается в том, что десерт должен быть сладким, а пудинг может быть сладким или несладким.
Пикантные пудинги
Британская и ирландская кухня богата несладкими пудингами: йоркширский пудинг подается с жареной говядиной во время традиционного воскресного обеда; кровяная колбаса; или согревающий зимой стейк и почечный пудинг. Все эти блюда называются пудингами, но они определенно не сладкие.
Пудинг домашний и деревенский
Пудинг часто считается более домашним, деревенским или традиционным рецептом. Часто, но не всегда, когда слово «пудинг» используется в Британии или Ирландии, оно вызывает в воображении образ великих британских пудингов, таких как пятнистый член, рисовый пудинг или лепешка. Пудинг часто выпекается, почти всегда содержит хорошую порцию крахмала и часто также содержит сахар; просто подумайте о традиционном рождественском пудинге или паровой губке с заварным кремом.
Десерт легче, изощреннее
Десерт часто не готовят, и если он приготовлен, он легче и сложнее, чем упомянутые здесь пудинги. Хорошими примерами являются шоколадный мусс, легкое и освежающее шампанское, желе, суфле, дураки, брюле или мелочь. Есть, конечно, очень много. Десерт также больше похож на кондитерское изделие, которое может представить шеф-повар, чем домашний рецепт.
Класс делает небольшую разницу
Хотя многие не любят это признавать, использование термина «пудинг» или «десерт» в Великобритании имеет значение класса. Использование «десерта» считается более роскошным, чем домашний пудинг. Тем не менее, в кругах высшего класса (или среди тех, кто стремится быть), вы редко слышите слово «десерт».
Классовое различие исчезло, и в последнее время модными стали возвращаться более традиционные рецепты; во многих ресторанах (в том числе в топовых) «пудинг» используется для обозначения сладких блюд в меню.
