oliver.dodd / flickr / CC По 2.0
Кассава, также называемая юка, является важным, крахмалистым корнеплодом в тропических диетах по всему миру. Он родом из Бразилии и был частью карибской диеты задолго до того, как Колумб "открыл" новый мир. Кассава (юка) по-прежнему играет важную роль в карибской кухне сегодня. Рецепты ниже отражают разнообразие и различные способы приготовления клубневых овощей.
-
Casabe
StockFood / Getty Images
Наиболее распространенный способ приготовления и употребления юки карибских аборигенов был в форме твердого, пресного, плоского хлеба, называемого казабе. Рецепт состоит из двух ингредиентов: маниоки и соли. Это может показаться простым, но для овладения техникой требуется практика. На франкоязычных островах хлеб называется Pain de Kassav, а на испаноговорящих островах он называется Pan de Casabe.
-
Фрукты маниока (юка)
Антонелло / Getty Images
Почти все, что вы можете сделать с картофелем, вы можете сделать с маниокой. В качестве классического примера вы можете превратить юку в картофель фри. Вкус и текстура очень похожи. Этот картофель из маниоки (юка) легко приготовить, и он очень вкусный, подается в качестве гарнира или закуски. Этот чесночный соус Мохито идеально подходит для добавления множества вкусов.
-
Хлеб Юка с сыром
jopstock / Getty Images
Этот пикантный сырный хлеб использует муку юка вместо пшеничной муки, что делает его безглютеновым. Готовый продукт имеет бисквитное качество. Традиционно хлеб юка с хлебом выпекают в форме полумесяца, но также успешно выпекают их в форме круглого печенья. Примечание: муку юка также называют крахмалом из тапиоки.
-
Юка Кон Моджо
фотография Анника Вандершельдена / Getty Images
Этот рецепт представляет собой классическое кубинское блюдо: юка кон моджо. Это вегетарианское блюдо, которое сочетает в себе приготовленную юку (маниоку) и соус mojo из цитрусовых соков, чеснока, лука и специй. Yuca con mojo обычно подают в качестве гарнира. Примечание: вы можете использовать свежий или замороженный юка в этом рецепте.
-
Пюре из маниоки и пюре
ivabalk / Pixabay
Вот очень простой, но вкусный способ приготовления и подачи юки. Жареный чеснок и щепотка мускатного ореха придают этому блюду сладкий и пикантный вкус. Это карибская еда в лучшем виде. Кремовая и пюре из маниоки также универсальна. Например, для диеты с низким содержанием жира вы можете использовать обезжиренное молоко, для диеты без лактозы вы можете использовать соевое молоко. Кроме того, свежая юка не нужна; Вы можете использовать замороженные.
-
Мофонго де Юка
Родриго Руис Чанча / Getty Images
Обычно мофонго готовят из незрелых бананов. Но есть и другой уникальный способ сделать это: заменить корень юка (кассава) на бананы. Результаты являются исключительными. Mofongo de yuca - это вкусное блюдо из пюре из юки, приправленное чесноком, солью и беконом.
-
Ямайские бамми
ВетоНогейра / Pixabay
Bammy (bami) - разновидность лепешки из маниоки. Эта версия возникла с ямайскими аборигенами. Бамми очень похожи на казабе, но они толще и обычно замачиваются в кокосовом молоке перед жаркой, приготовлением на пару или выпеканием. Вот как сделать ямайские булочки.
-
Чипсы из маниоки (юка)
Falco / Pixabay
Еще одна отличная замена для картофеля. Подобно картофельным чипсам, эти чипсы из маниоки (юка) отлично подходят для закусок после школы или во время игры. Посыпать солью или подавать с сальсой или соусом.
-
Cassareep
Саймон Абрамс / Flickr / CC BY 2.0
Кассарип - это «секретный» ингредиент для приготовления перца. По сути, это сок маниоки, сваренный до тех пор, пока он не станет карамельным. В результате получается густая коричневая жидкость. Cassareep - другое местное использование маниоки (юка).
