Ник Стейвли / Getty Images
Паэлья не всегда была интернациональной, «в» блюде, появляющемся в меню ресторанов высокой кухни, приготовленных известными поварами. Оригинальные паэльи были приготовлены в сельской местности на открытом огне - по необходимости. Крестьяне и пастухи готовили паэлью из любых ингредиентов, которые они имели или могли носить с собой. Им нужен был большой обед в полдень, который обеспечил бы их топливом для повседневной работы. Их готовили и ели из той же сковороды, что и общественная еда.
Сегодня, за исключением плохой погоды, мы можем приготовить паэлью на гриле для газа или угля, газовой горелке или на открытом огне. Что делать, если у вас нет открытого пространства, вы не готовите для большой группы или погода слишком влажная? Как говорят испанцы, сенной проблемы нет! Нет сомнений, что на вашей кухне можно приготовить вкусную паэлью, но как?
Паэлья на плите
Поскольку у кастрюль паэлья не всегда есть идеально плоские основания, использование их на электрической горелке могло бы быть проблематичным, так как высокая температура не будет распределяться равномерно, особенно если кастрюля намного больше чем кольцо горелки.
Современные индукционные плиты или из стеклокерамики ( vitroceramicas на испанском языке) очень популярны во многих странах. У этих плит могут быть определенные требования относительно кастрюль и сковородок. Многие производители рекомендуют использовать только определенные материалы, или чтобы сковороды были полностью плоскими. Стальные противни для выпечки эмалированной стали с толстым дном изготовлены специально для этих варочных панелей и доступны в Испании.
Паэлья для больших групп
Особенности в электрической сковороде
Хотя вы можете использовать любую электрическую сковороду, покупая ее для приготовления паэльи, обратите внимание на следующие особенности:
- Крышка из закаленного стекла с металлическим ободом, надежной ручкой и отверстием для отвода пара. Съемный блок управления температурой (в большинстве случаев от 225 до 425 F). Две ручки для удобной переноски. Погружные в воде ― это отлично подходит для очистки в раковине. Некоторые даже пригодны для мытья в посудомоечной машине!
