Может показаться пугающим готовить ваши любимые индийские блюда дома с необычными и сложными специями кухни. Но если вы снабдите свою кухню некоторыми из основных ингредиентов индийской кухни, вы можете легко приготовить эти блюда и наслаждаться этим живым, пряным вкусом в любое время. От тандури курицы до палак панир рецепты относительно просты. Вы даже можете научиться готовить наан, вкусный лепешку, идеально подходящую для сбора риса и соуса.
-
Мург Махани (Куриное масло)
Сугуру Нарита / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (курица с маслом) - один из лучших заказов в любом индийском ресторане на Западе, и не без причины - он восхитителен. Это знойное блюдо из домашней птицы имеет прекрасный вкус с каали даал (черная чечевица), наан и зеленый салат.
-
Курица тандури
Джоэл Аддамс / Getty Images
Трудно найти кого-то, кто не влюбится в курицу тандури, этот знаменитый индийский рецепт курицы-барбекю. Традиционно приготовленный в глиняной печи, вы можете приготовить курицу с маринованным йогуртом на гриле или в духовке. Вы должны планировать заранее, так как курица с покрытием должна сидеть в холодильнике от 12 до 14 часов.
Фирменный вкус происходит от тандыра масала, смеси специй, включающей семена кориандра, имбирь и куркуму, и это лишь некоторые из них. Вы можете сделать свой собственный или использовать магазин. Подайте курицу тандури с рисом басмати с дольками лимона на боку.
-
Цыпленок Тикка Масала
Анхель Галлардо / Getty Images
Куриное тикка масала - это вкусное куриное блюдо на гриле с густым сливочным соусом, которое незабываемо после первого укуса. Соус томатно-йогуртовый приправлен чили, чесноком, имбирем и гарам масала, вездесущей смесью индийских специй. Курицу мариновали в течение ночи, жарили на гриле, а затем осторожно готовили в слегка дымном соусе. Вы захотите подать это блюдо над рисом басмати с теплым наанским хлебом для впитывания соуса.
-
Роган Джош (Красный Агнец)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Дословный перевод Рогана Джоша, название этого блюда из Кашмира - «красный ягненок». Цвет из кашмирского сухого красного чили. Хотя название может звучать огненно, тепло блюда смягчается сливками, которые добавляются в конце.
Список специй, упомянутых в этом рецепте, может показаться длинным, но поездка на местный международный продовольственный рынок должна вас приятно удивить. Такие специи, как кардамон, тмин, куркума и гарам масала, часто продаются небольшими партиями, поэтому они сохраняются довольно долго.
-
Малай Кофта
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Малайская кофта (овощные «фрикадельки» в густом соусе) - вегетарианская альтернатива фрикаделькам. Koftas сделаны из смеси картофеля, моркови, бобов, гороха и сладкой кукурузы, которые готовятся и растираются перед смешиванием со специями и панировкой, которые блокируют «сыр», который похож на тофу по текстуре и является отличным дополнением к любая вегетарианская еда. Это довольно легко найти, если вы не хотите делать это, особенно если вы делаете покупки на рынке натуральных продуктов. Малайская кофта прекрасно сочетается с рисом наан или джира.
-
Хол (Карри из нута)
Наташа Мандич / Стокси Юнайтед
Классическое и легкое нарезанное карри из нута, любимое в Северной Индии и стало мировой сенсацией. Он идеально подходит для толпы, особенно если вы подаете его горячим вместе с жареным индийским заквашенным хлебом, таким как лави или бхатура.
Список ингредиентов выглядит более пугающим, чем рецепт на самом деле. Если у вас есть нут, лук и помидоры, а также чесночная и имбирная пасты, все, что вам нужно, - это обычные индийские специи, которые делают эту кухню уникальной.
-
Palak Paneer (шпинат и творог)
Кристин Глэйд / Getty Images
Самый популярный рецепт панир в индийских ресторанах, безусловно, палак панир. Это блюдо с мягким вкусом, которое очень полезно для здоровья, так как это не что иное, как шпинат и творог (панир), а также типичные индийские специи.
Благодаря большой порции листьев шпината и пажитника, включенных в рецепт, это блюдо приобретает глубокий зеленый оттенок. Панир в кубиках обжаривают сначала, придавая блюду приятную текстуру. Палак панир становится еще лучше, когда подается с вашим любимым лепешкой.
-
Каали Даал (Черная чечевица)
Елена Йоджич Томич / Стокси Юнайтед
Существуют определенные блюда, такие как куриное масло, которые идеально сочетаются с бокалом каали даала, который также известен как ма ки даал (чечевица мамы), потому что он полезен и вкусен.
Вы должны будете впитывать свою черную чечевицу быстро, но после этого, это легкий рецепт. Единственные новые ингредиенты, которые вам понадобятся, - это топленое масло (очищенное масло) и асафетида (смолистая смола), которые будут полезны в ваших индийских кулинарных приключениях.
-
Папди Чаат
Брэндон Розенблюм / Getty Images
Чаат должен быть самой популярной северо-индийской закуской. Продавцы буквально толпятся на улицах, продавая всевозможные вкусные варианты чаата в этой части страны. Chaat вечеринки также популярны и хорошая альтернатива сидячему обеду.
Papdi chaat - отличное введение в это блюдо, и его очень весело готовить. Первый шаг - приготовить тесто из папди (или папри), а затем сформировать его в тонкие круги и обжарить во фритюре. Эти вафли тогда покрыты картофелем и нутом и сбрызнуты острым, острым и сладким соусом.
-
Наан (Ливийские лепешки)
Любомир Липов / StockFood Creative / Getty Images
Наан, пышный лепешка, является одним из основных продуктов на индийской кухне и может сочетаться со всем, что вы делаете, включая многие популярные блюда, такие как курица тандури или все виды шашлыков.
Хотя наан (индийская лепешка с закваской) традиционно готовится в тандыре или глиняной печи, они работают так же хорошо в вашей собственной печи. Список ингредиентов включает дрожжи, муку, сахар и воду, а также йогурт и топленое масло.
