Цветная капуста латке, увенчанная чатни и зеленым луком.
Мири Ротковиц
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 15-20 латков (3-5 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 538 | Калории |
| 49g | Жир |
| 18г | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 15-20 латков (3-5 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 538 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 49 г | 63% |
| Насыщенный жир 5 г | 25% |
| Холестерин 181 мг | 60% |
| Натрий 585 мг | 25% |
| Всего углеводов 18 г | 6% |
| Клетчатка 5г | 17% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 69 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Картофельные латкес - картофельные оладьи, обжаренные в масле, - традиционное угощение во время праздника Хануки. Но если вы пытаетесь следить за потреблением углеводов, жареная картошка может не попасть в ваше меню. К счастью, есть вкусная и полезная возможность использовать цветную капусту вместо картофеля. Сочетая цветную капусту с яйцами, мукой (или мукой из мацы), солью и перцем, эти латкес идеально подходят не только для ханукального ужина, но и для пасхальной пасхи, или в качестве гарнира для зимних блюд.
Ингредиенты
- 1 большая цветная капуста (свежая, вымытая и нарезанная на соцветия)
- 2 больших яйца (взбитые)
- 1/2 стакана белой цельнозерновой муки или мацы (плюс дополнительно при необходимости)
- 1 чайная ложка морской или кошерной соли
- 1/2 чайной ложки белого или черного перца
- 2 литра подсолнечного или рапсового масла (или достаточно для жарки)
Шаги, чтобы сделать это
В большой кастрюле доведите до кипения несколько дюймов воды. Добавьте соцветия цветной капусты, уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, в течение 15–20 минут или до тех пор, пока соцветия не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять вилкой.
Слейте цветную капусту в дуршлаг. Слегка помешивайте вилкой, оставляя некоторую текстуру, а не создавая пюре. Отложите цветную капусту, чтобы немного остыть.
Поместите цветную капусту в миску. Размешайте взбитые яйца. Посыпать мукой или мацей и хорошо перемешать, чтобы получилось тесто, похожее на блин. (При необходимости добавьте больше муки или мацы, по 1 столовой ложке за раз, смешивая после каждого добавления.) Приправьте солью и перцем.
Выровняйте тарелку с бумажными полотенцами. В большой сковороде на среднем огне разогрейте несколько столовых ложек масла. Установите духовку, чтобы нагреться (200 F).
Когда масло горячее, бросьте жидкое тесто столовыми ложками в кастрюлю, стараясь не толкнуть кастрюлю. Разложите блины так, чтобы они готовились равномерно. Жарить примерно 3 - 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока латексы не подрумянятся с обеих сторон и не станут твердыми в середине.
Снимите фиксаторы со сковороды на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы слить лишнее масло. Положите на противень и сохраняйте тепло в духовке, пока вы делаете оставшиеся партии.
Добавьте больше масла в кастрюлю, разогрейте и продолжайте обжаривать оставшиеся кусочки порциями до тех пор, пока не будет использован оставшийся тесто. Подавать горячим.
Жарить в духовке
Хотя это и не считается традиционным методом (поскольку жарка в масле имеет большое значение во время этого еврейского праздника), вы можете испечь латекс для более здорового приготовления. Разогреть духовку до 425 F. Линия 2 большие, окантованные противни с пергаментной бумагой и сбрызнуть небольшим количеством масла. Положите тесто на столовую ложку на подготовленные листы и слегка сгладьте тыльной стороной ложки. Полить блины большим количеством масла.
Готовьте в разогретой духовке от 10 до 12 минут. Осторожно переверните шпателем и готовьте еще 10-12 минут, или пока латексы не будут прожарены до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Подавать немедленно.
подсказки
- Если у вас очень большая головка цветной капусты, вы можете найти другое яйцо, полезное для связывания жидкого теста, но, вероятно, вам также понадобится добавить дополнительную муку. Если вы чувствуете, что вас пугает жарка, есть несколько советов по приготовлению латке, которые помогут вам приготовить блины как профессионал.
Варианты рецептов
- Чтобы добавить еще больше питательных веществ к этому блюду, вы можете добавить брокколи на пару и пюре в тесто для блинов. Либо выньте половину цветной капусты, либо используйте целую головку цветной капусты и целую головку брокколи - просто не забудьте удвоить оставшиеся ингредиенты. Хотите оживить свои латкес? Попробуйте добавить в тесто немного порошка карри, гарам масала, за'атар или Старый залив. Вместо того, чтобы заправлять эти деликатесы латексом с яблочным соусом и сметаной, возьмите кий индийской кухни и соедините их с вашими любимыми купленными в магазине или домашними чатни и нарезанным зеленым луком или мятой. Если вы подаете молочную еду, добавьте ложку огурца Раита.
Теги рецепта:
- кошерный
- Гарнир
- кошерный
- падение
