Ель / Юлия Хартбек
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 2 батона (подают по 25-30)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 129 | Калории |
| 6g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 батона (подают по 25-30) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 129 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 8% |
| Насыщенный жир 2 г | 11% |
| Холестерин 67 мг | 22% |
| Натрий 83 мг | 4% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 47 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт болгарского пасхального хлеба, известный как козунак, также подают на Рождество и для других особых случаев. Некоторые повара заплетают свой хлеб, а другие заплетают его, а затем формируют в круглую форму.
Хлеб является важной частью религиозных ритуалов в Восточной Европе, и этот хлеб, который появляется на столе в то, что считается самым священным днем года - Пасхой, - является ярким примером.
Козунак - это слегка сладкий хлеб на дрожжах с изюмом, который пересекает границу между хлебом и кофейным пирогом. В некоторых версиях есть нарезанный ломтиками миндаль, но это чисто региональный и необязательный.
Ингредиенты
- 4 чайные ложки активных сухих дрожжей
- 4 чайных ложки сахара
- 1 большое яйцо (слегка взбитое)
- 3/4 стакана заварного молока (охлажденный до 110 F)
- 3/4 чашки изюма
- 1/4 стакана рома
- 1 лимон (цедра и сок)
- 1 стакан молока
- 1 чашка сахара
- 2 унции масла (растопленного)
- 1/4 стакана растительного масла
- 5 больших яиц
- 1 чайная ложка ванили
- 9 чашек универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- Дополнительно: 1/2 стакана нарезанного миндаля
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Юлия Хартбек
В большой миске или миксере смешайте дрожжи, сахар, яйцо и молоко. Оставьте накрытым в теплом месте на 40 минут.
Ель / Юлия Хартбек
Положите в небольшую миску изюм, ром, цедру лимона и сок.
Ель / Юлия Хартбек
Нагрейте молоко и сахар в маленькой кастрюле до теплого состояния и отложите в сторону.
Ель / Юлия Хартбек
Смешайте масло и масло в маленькой миске и отложите в сторону.
Ель / Юлия Хартбек
Отделяйте 2 из 5 яиц, оставляя желтки для мытья яиц и взбивая белки с другими 3 цельными яйцами и 1 чайной ложкой ванили в отдельной маленькой миске.
Ель / Юлия Хартбек
Начните добавлять теплую молочную смесь, затем смесь масла и масла, яйца и высушенный изюм к смеси дрожжей, смешивая, пока хорошо не смешано.
Ель / Юлия Хартбек
Добавьте муку (вы не можете использовать все это) и соль, и замесите до получения однородного теста. Это будет липким.
Ель / Юлия Хартбек
Переложить в большую смазанную маслом миску, переворачивая тесто один раз, чтобы покрыть обе стороны. Накрыть смазанной пластиковой пленкой и дать подняться до удвоения, примерно 1-2 часа.
Ель / Юлия Хартбек
Разбейте тесто и дайте ему снова подняться, накрывшись, на 1-2 часа или пока оно не удвоится. Разогрейте духовку до 400 F.
Ель / Юлия Хартбек
Пробить тесто и замесить 1 или 2 минуты.
Ель / Юлия Хартбек
Разделите пополам, а затем разделите каждую половину на 3 части и заплетите на противень с пергаментной подкладкой.
Ель / Юлия Хартбек
Накрыть смазанной пластиковой пленкой и дать подняться около 30 минут.
Ель / Юлия Хартбек
Щетка с сохраненными яичными желтками и нарезанным миндалем, если используете.
Ель / Юлия Хартбек
Выпекать около 30 минут или до тех пор, пока золотисто-коричневый и термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 190 F.
Ель / Юлия Хартбек
Вынуть из духовки, вынуть из кастрюли и дать полностью остыть на решетке.
Ель / Юлия Хартбек
Служите и наслаждайтесь!
Ель / Юлия Хартбек
Теги рецепта:
- хлеб
- поздний завтрак
- восточноевропейский
- рождество
