Лиза Хаббард / Фотодиск / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 21 порция
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 256 | Калории |
| 14g | Жир |
| 35g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 21 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 256 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 17% |
| Насыщенный жир 6 г | 32% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрий 141 мг | 6% |
| Всего углеводов 35 г | 13% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 10 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Мы все знакомы с арахисовой ломкостью, вкусным сладким и соленым угощением с удовлетворительным хрустом. Но это кондитерское изделие не должно ограничиваться только арахисом. Крошка из кешью из масла изготавливается из сахара, кукурузного сиропа и кешью, что делает его еще более особенным. Хрупкие орехи кешью всегда приветствуются, но особенно приятно иметь под рукой гостей, отдыхающих и приезжающих с семьей.
При изготовлении ломких важно использовать надежный термометр для конфет, чтобы обеспечить успех. Если вы не уверены, что ваш термометр точный, есть простой тест. Доведите бот до кипения и вставьте термометр с конфетами; термометр должен показывать 212 F (100 C). Если он выключен на несколько градусов, отрегулируйте температуру, указанную в рецепте. (Если вы находитесь на высоте 500 футов или более, следуйте скорректированным расчетам для правильной температуры точки кипения.)
Ингредиенты
- 1 стакан несоленого сливочного масла, плюс еще для сковородок
- 2 чашки сахарного песка
- 1 чашка легкого кукурузного сиропа
- 1/2 стакана воды
- 3 чашки кешью
- 1 чайная ложка пищевой соды
Шаги, чтобы сделать это
Выровняйте два противня с фольгой; щедро разогреть фольгу.
Смажьте маслом края большой кастрюли. Добавьте сахар, кукурузный сироп и воду. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
Доведите сахарную смесь до кипения. Смешайте в 1 чашке масла. Начинайте помешивать чаще, когда сироп достигает стадии резьбы, около 230 F.
Когда температура достигнет 280 F (или стадия мягкого растрескивания), добавьте кешью.
Постоянно помешивайте, пока не достигнете твердой фазы 300 F.
Снимите сковороду с огня и быстро размешайте в пищевой соде. Хорошо перемешать.
Вылить на подготовленные противни. Когда леденец остынет, потяните его тоньше, приподняв и потянув за края вилками.
Снять с кастрюли как можно скорее и перевернуть. Разбейте затвердевшую конфету и храните в герметичном контейнере.
Другие хрупкие рецепты
Если этот ломкий кешью был большим хитом, и вы хотели бы попробовать другие похожие рецепты, есть несколько вариантов на выбор, будь то традиционный или немного более уникальный. Для классика, сделайте старомодный ломтик арахиса, который в основном этот рецепт, но с жареным арахисом. Для чего-то немного отличающегося, арахисовая ломкость с жареным в меду арахисом добавляет еще одно измерение вкуса и текстуры с добавлением ванили и долива дробленого арахиса, в то время как ломкость фисташкового ореха идеально подходит для любителей этого богатого и маслянистого зеленого ореха. Сливочное пралине с жареными орехами пекан - похожий рецепт, но с добавлением молока и сливок, что делает его еще более декадентским. И если вы действительно любите это сопоставление сахара и соли, то ирис кренделя станет новым фаворитом, сочетая крендели с арахисом, ириской и шоколадом.
Этапы изготовления конфет
При приготовлении различных видов кондитерских изделий - от выдумки до ириски - смесь сахара и воды должна быть приготовлена до определенной температуры. Они называются стадиями и варьируются от стадии резьбы до стадии твердой трещины (карамелизация следует за стадией твердой трещины). На каждом этапе ингредиенты имеют определенный внешний вид и ведут себя определенным образом. Лучше понять каждую стадию приготовления конфет, прежде чем начать готовить.
Теги рецепта:
- ломкий
- Десерт
- американский
- рождество
