Rumtopf, Flickr CC 2.0
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 40 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 3 галлона (25 порций)
Rumtopf - это восхитительный фруктовый компот, который состоит из процесса, при котором фрукты добавляются в глиняный кувшин, когда они созревают с июня по октябрь, вместе с сахаром и чрезмерно стойким ромом (108 проб, 54% или выше) для его сохранения. Затем ему разрешается сидеть в темном прохладном месте, например, в подвале, в течение шести-девяти недель, чтобы к зимнему времени он был готов к употреблению.
Это традиция, которую многие семьи обновляют ежегодно. Классический рецепт - тот, в котором Rumtopf начинается летом и открывается близко к Рождеству после того, как у него было достаточно времени, чтобы созреть. Традиционно именно отец открывает черепок и ест первую порцию.
Ингредиенты
- Для основного фрукта:
- клубника
- черешня
- персики
- абрикосы
- груши
- виноград
- Ананас
- Для необязательных фруктов:
- сливы
- нектарины
- Ежевика
- Мирабель сливы
- грецкие орехи
- Изюм
- Для других ингредиентов:
- 1 бутылка (750 мл.) Тёмного рома 108-го цвета на фунт фруктов
- 8 унций сахара на фунт фруктов
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Клубника в июне и вишня в конце июня - первые плоды, которые попадают в глиняный кувшин. На каждый фунт фруктов вы будете использовать полфунта сахара и 1 бутылку (750 мл, около одной пятой галлона) 108-тёмного рома.
Вымойте фрукты и удалите корпус, стебель и / или камень и поместите в черепок. Посыпать фрукты сахаром и оставить на 1 час.
Затем налейте ром на фрукты, чтобы накрыть их. Поместите пластиковую пленку поверх жидкости, закройте глиняный кувшин и положите его в прохладное темное место, пока не будет готова следующая партия фруктов.
Абрикосы и вишни классически добавляются в июле, а персики, сливы, виноград и нектарины - в августе. Повторите процедуру, используя эти фрукты.
В сентябре пришло время добавить груши и малину.
В октябре добавляется половина ананаса (вне сезона и часто из консервной банки, но теперь это традиция).
подсказки
- Для создания rumtopf вам понадобится контейнер, достаточно большой, чтобы вместить несколько фунтов фруктов и несколько литров рома. Типичный трехгаллонный глиняный кувшин, но при необходимости можно использовать банки для консервирования в галлонах. Пока судно может быть плотно закрыто, вы можете использовать его. Внимание! Легковоспламеняющиеся. Избыточный ром может быть легко воспламеняемым. Bacardi 151 даже имеет предупреждение на этикетке и говорит, что не следует использовать его в горячих напитках. Любой излишне стойкий алкоголь легко воспламеняется и его следует использовать на свой страх и риск. Так как вам не нужен ром 150-пробного напитка, вы можете разбавить Bacardi 151 или Гослинг 151 обычным ромом 80-пробного (менее дорогим) в приблизительном количестве. соотношение 2 бутылки 151 проба к 3 бутылкам 80 проб.
Еда вашего Rumtopf
Rumtopf хорош на пудингах, мороженом, пирогах с фунтом, и вам может даже понравиться его положить на дно бокала для шампанского и наполнить его шампанским.
Тем не менее, вы хотите использовать rumtopf, помните, что фрукт полон алкоголя, даже если он не очень вкусный, и его следует употреблять в умеренных количествах.
Интересный факт о роме в Германии
Ром был импортирован в Европу с 18 века. Немецкий город Фленсбург, на границе с Данией, был резиденцией флота Вест-Индии, который торговал с Виргинскими островами. Оттуда ром распространился по всему континенту и использовался и до сих пор используется в rumtopf для сохранения фруктов на зиму. Некоторые считают, что его обнаружили импортеры рома, которые также хотели импортировать тропические фрукты. Плоды плохо транспортировались, но когда некоторые из них случайно упали в бочку с ромом и остались сохраненными и съедобными, родилась традиция.
Изучите основы ромаТеги рецепта:
- Ананас
- Десерт
- Немецкий
- день подарков
