Диана Рэттрей
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 55 минут
- Выход: 1 пирог (8 порций)
Этот прозрачный пирог похож на шахматный пирог или сахарный пирог, и это традиция Кентукки. В этой версии пирога это сделано с половиной коричневого сахара и половины гранулированного сахара. Многие из пирогов Кентукки показывают бурбон, один из их самых известных экспортных товаров. Бурбонский пирог с орехами - это всегда хит!
Простая комбинация ингредиентов делает начинку, за которую можно умереть. Охладите пирог и подавайте его со взбитыми сливками. Если вы решите использовать предварительно приготовленную замороженную корочку или охлажденное тесто, следуйте инструкциям для частичной выпечки оболочки для пирога. Даже несмотря на то, что вы можете испечь пирог с непеченой корочкой, рекомендуется избегать запекшейся корки, чтобы избежать скучного дна.
Ингредиенты
- Для кондитерских изделий
- 1 1/4 стакана универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара (гранулированный)
- 1/2 стакана (1 палочка) масла (охлажденного или замороженного, нарезанного на мелкие кусочки)
- От 3 до 4 столовых ложек ледяной воды
- Для заполнения
- 4 больших яйца
- 1 чашка сахарного песка
- 1 чашка коричневого сахара (упакованный, светлый или темный)
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 стакана (1 палочка) растопленного масла
- 1 чашка густых сливок
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванили
Шаги, чтобы сделать это
В кухонном комбайне пульс муки, соли и сахара, пока хорошо не смешано. Добавьте половину масла и пульс около 6 раз. Добавить оставшееся масло и пульс 5 или 6 раз. Смесь должна выглядеть рассыпчатой с кусочками размером с горошину тут и там. Опрысните несколько столовых ложек ледяной воды по смеси муки и пульсируйте несколько раз. Добавляйте больше воды со льдом, чайную ложку за раз, пока смесь не начнет образовывать небольшие комки.
Высыпьте смесь на поверхность муки и прижмите ее руками, пока тесто не скрепится. Не переутомляйте тесто. Сформируйте его в плоский диск, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 30-45 минут.
Нагрейте духовку до 450 F (230 C / Газ 8).
Раскатайте охлажденное тесто примерно на 2 дюйма больше, чем тарелка для пирога (вверх ногами). Вставьте его в тарелку и обожмите край по желанию. Выровняйте оболочку пирога (не уколите тесто) фольгой и наполните пирогом или сушеными бобами.
Выпекать оболочку пирога в течение 8 минут. Снимите фольгу и массу для пирога, верните ее в духовку и запекайте еще 3 минуты. Удалите корку на противень и уменьшите температуру в духовке до 350 F (180 C / Газ 4).
В средней миске взбейте яйца. Добавьте сахар, муку, топленое масло, сливки, соль и ваниль. Смешайте хорошо. Вылейте заполняющую смесь в корку. Поместите щиток пирога по краю корки, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание на корке. Переложить пирог в духовку 350 F (противень и все) и выпекать 35 минут. Снимите защитный экран и продолжайте выпекать в течение 10-15 минут или до готовности.
Охладите на подставке и затем охладите перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- пирог
- Десерт
- американский
- кентукки дерби
