Диана Рэттрей
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 426 | Калории |
| 20g | Жир |
| 14g | Углеводы |
| 43g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 426 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 20 г | 26% |
| Насыщенный жир 8 г | 38% |
| Холестерин 120 мг | 40% |
| Натрий 713 мг | 31% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 43 г | |
| Кальций 72 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это энергичная, ароматная свиная вырезка, которую вы делаете из темного пива, овощей и приправ. Сначала обжарьте жаркое, а затем испеките его в духовке. Овощи, пиво и капельки будут затем использоваться для приготовления замечательного соуса, который подается к нарезанной свиной корейке и аккомпанементу. Это жаркое из свиной корейки делает невероятную еду с картофельным пюре и гарниром или зеленым салатом.
Тушение - это медленное приготовление с небольшим количеством жидкости при довольно низкой температуре. Это предпочтительный способ приготовления постных кусков мяса и тех, которые могут быть жесткими или сухими, если их готовить быстрее при более высокой температуре. Это делает его идеальным процессом для приготовления нежного жареного филе и сохранения его сочности.
Жидкость, используемая для тушения, может быть чем угодно, от простой воды до бульона, яблочного сока или - как в данном случае - пива. Темное пиво, такое как портер или стаут, придаст дополнительный аромат жаркому и соусу. Эти сорта пива обычно содержат меньше хмеля, которые имеют горький вкус. Лучше всего избегать пива с большим перевесом, такого как IPA.
Ингредиенты
- 5 фунтов жареной свиной корейки
- 3 стакана лука (нарезанного)
- От 4 до 6 морковок (очищенных и нарезанных кубиками)
- 12 унций пива (темное)
- 2 чайные ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1 лавровый лист
- 4 гвоздики (целые)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой жаровне или жарочной сковороде смажьте дно растительным маслом и доведите температуру до высокой. Обжарьте свинину в горячем масле со всех сторон. Удалите жаркое из свинины из сковороды. Слейте все, кроме 3 столовых ложек жира из кастрюли.
На сковороде обжарьте лук и морковь на сковороде, пока они не станут мягкими. Добавьте пиво, соль, перец, лавровый лист и целые гвоздики.
Верните свинину в сковороду или жаровню и плотно накройте алюминиевой фольгой. Выпекать при температуре 350 F в течение 2 часов или до тех пор, пока свинина не станет мягкой. Проверьте с помощью термометра для мяса в самой толстой части жаркого. Должно быть не менее 145 F.
Положите свиную корейку на блюдо и сохраняйте в тепле.
Вылейте жидкость для приготовления пищи из кастрюли в большую миску; снять жир и удалить лавровый лист.
Поместите жидкость с овощами в блендер; накрыть крышкой и обработать на низкой скорости до получения однородной массы. Или пропустите через сито или обработайте в кухонном комбайне партиями.
Вылейте обработанный пивной соус в кастрюлю. Доведите до кипения, часто помешивая.
Нарезать жаркое из свинины. Положите соус на ломтики свинины, чтобы подать.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Накройте и охладите любую оставшуюся свинину. Вы можете также охладить оставшийся соус и разогреть его в микроволновке, чтобы подать.
Возможно, вы видели более старые рекомендации о безопасной температуре для жаркого из свинины. Министерство сельского хозяйства США (USDA) обновило рекомендации по безопасности для свинины в 2011 году, чтобы снизить целевую температуру до 145 F. При этой температуре свиная корейка может быть немного розовой посередине, но это безопасно. В качестве бонуса, он не будет переварен и высушен.
Теги рецепта:
- Морковь
- основное блюдо
- американский
- семейный ужин
