Эван Склар / Getty Images
- Итого: 2 часа 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 2 часа 15 минут
- Выдержка: 60 минут
- Выход: 6 чашек (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 205 | Калории |
| 5g | Жир |
| 31g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 чашек (12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 205 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 6% |
| Насыщенный жир 2 г | 9% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 419 мг | 18% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Клетчатка 8г | 30% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 99 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт для Refried Beans (frijoles refritos или просто frijoles по-испански ) включает в себя инструкции по приготовлению бобов пинто с нуля в жаровне. Пережаренные бобы - это богатый белком классический мексиканский гарнир, приготовленный из бобов пинто, сала, лука и чеснока.
Капельки сала или бекона являются традиционным ингредиентом, но, если необходимо, вы можете опустить жир, добавив немного больше куриного бульона, чтобы придать им нужную консистенцию. Сильный овощной бульон также можно заменить куриным бульоном. Если у вас мало времени, вы можете использовать консервированные бобы. Бобы не будут подлинными с этими заменами, но, безусловно, приемлемыми.
Ингредиенты
- Для бобов пинто:
- 1 фунт / 2 1/2 стакана фасоли пинто (сухой)
- 1 лук (нарезанный)
- 2 чашки куриного бульона
- 2 стакана воды
- Для жареных бобов:
- 1/4 стакана сала (или бекон)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1 1/2 чайной ложки соли
Шаги, чтобы сделать это
Поместите 1 фунт (2 1/2 чашки) фасоли пинто в жаровню или тяжелую кастрюлю в воду, чтобы накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 2 минуты. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 1 час. (Фасоль также можно замочить в холодной водопроводной воде на ночь в закрытой посуде.) Слить бобы.
Верните бобы в жаровню. Добавьте 1 нарезанный лук, 2 чашки куриного бульона и 2 чашки воды. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить около 2 часов, или пока бобы не станут мягкими.
Растопить 1/4 стакана сала или бекона в большой тяжелой сковороде. Добавьте приготовленные бобы пинто с их жидкостью, 2 зубчика измельченного чеснока и 1 1/2 чайной ложки соли. Размять картофельным пюре или вилкой, пока бобы не нагреются. Часто помешивая, готовьте повторно обжаренные бобы, не накрывая крышкой, от 10 до 15 минут до загустения. Не позволяйте им обгореть.
Фриолес против Фриолес Рефритос
Frijoles - это общее испанское слово для обозначения бобов, любого типа бобов. Согласно Wisegeek, в Соединенных Штатах термин стал ассоциироваться с frijoles refritos (буквально «хорошо обжаренные бобы») или жареными бобами, что является распространенным способом приготовления бобов пинто в северно-мексиканской и американской техасско-мексиканской кухне. с сотнями региональных вариаций.
Вариации сводятся к типу используемых бобов. В разных регионах Мексики и черные, и бобы пинто превращаются в фритюры рефрито. Другие рецепты сочетают в себе более двух видов бобов для более сложного вкуса.
Фасоль - обычная еда в мексиканских домах и может быть основной едой, начиненной в буррито, или поданной в качестве гарнира. В штатах в ресторанах в мексиканском стиле жареные бобы и рис часто подают с закусками и популярны в качестве чипсов из тортильи.
Теги рецепта:
- фасоль
- Гарнир
- мексиканец
- падение
