Дорлинг Киндерсли / Getty Images
Многие рецепты требуют только яичных желтков, поэтому вы заполняете холодильник яичным белком, но к тому времени, когда вы выясните, что с ними делать, они испортились. Это простая техника для заморозки яичных белков. И если ваша проблема с оставшимися желтками, то и для них тоже есть замораживание.
Приготовьте поднос с кубиками льда
При разделении яиц поднос с кубиками льда пригодится. Либо отделите яйцо от лотка, позволяя белому попадать только в один отсек лотка. Или вы можете отделить яйцо над маленькой миской и вылить яичный белок в лоток.
Налейте только один яичный белок в каждый отсек. Это будет работать для маленьких и больших яиц. Джамбо яичные белки могут быть слишком большими для отсеков, но большинство рецептов в любом случае требуют больших яиц.
Суньте лоток в морозильник
Поместите лоток для кубиков льда в морозильник и заморозьте яичные белки, пока они не станут твердыми. Извлеките яичные белки и перенесите их в морозильную сумку на молнии или в морозильник-контейнер с плотно закрывающейся крышкой и возвращайте в морозильник на срок до одного года (такое же время хранения сохраняется для яичных желтков, но метод заморозка у них другая).
Оттепель и довести до комнатной температуры
Теперь, когда вам понадобится один, два, три яичных белка или больше для рецепта, содержащего только яичный белок, вы можете предварительно их измерить и в вашем распоряжении. Просто разморозьте столько кубиков, представляющих один яичный белок каждый, сколько нужно в холодильнике.
Яичные белки доставят полный объем, если они находятся при комнатной температуре. Итак, как только яичный белок полностью разморозится в холодильнике, дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут перед взбиванием.
Нестандартное мышление
Все знают, что яичные белки и пирог с ангельской пищей - это идеальное сочетание на небесах, но с ними можно сделать гораздо больше, например, фриттаты, макароны, например, мыть яйца на выпечке для блеска и цвета, в суфле и по-настоящему белого цвета. -белые торты
Предупреждение: используйте размороженные сырые яйца (если они не пастеризованные яйца) в готовых готовых продуктах. Поэтому категорически не рекомендуется использовать оставшиеся сырые яичные белки или яичные желтки (если они не пастеризованы) в коктейлях или безалкогольных напитках.
