Торстен Зидфельс / Getty Images
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 1 горшок (от 4 до 6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 578 | Калории |
| 28g | Жир |
| 21g | Углеводы |
| 52g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 горшок (от 4 до 6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 578 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 28 г | 36% |
| Насыщенный жир 11 г | 57% |
| Холестерин 162 мг | 54% |
| Натрий 169 мг | 7% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 52 г | |
| Кальций 115 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
У большинства людей гуляш, мясное и овощное рагу, приправленное паприкой, ассоциируется с Венгрией и Центральной Европой. Тем не менее, он также довольно популярен и традиционен в северо-восточных Альпах Италии, деревенском горном районе, который долгое время находился под властью Австрии (город Больцано, провинция Италии, Судтироль, этнически немец и был аннексирован Италией только в конце Война я). Австрийцы, в свою очередь, научились готовить это восхитительное рагу из венгров.
Это сытное, утешительное зимнее блюдо восхитительно, когда подается вместе с дымящимся горшком со сливочной полентой. Вы можете подавать его вместе с тем же вином, которое вы использовали в рецепте (некоторые советы по выбору лучшего красного вина приведены ниже под рецептом).
Ингредиенты
- 1/4 стакана сала
- 1 1/3 фунта (500 г) лука, очищенного и нарезанного на кольца
- 2 фунта (1 кг) тушеной говядины, кубиками
- 1 чашка (250 мл) сухого красного вина (см. Предложения ниже)
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 2 столовые ложки паприки
- 2 чашки (500 мл) горячей воды
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/2 чайной ложки сушеного майорана
- 2 зубчика чеснока
- Изюминка 1 лимона
- Сок 1/2 лимона
- 1 столовая ложка несоленого масла, при комнатной температуре
- Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте сало в большом кастрюле с толстым дном на среднем огне и добавьте лук. Обжарить, помешивая деревянной ложкой, пока лук не размягчится и не подрумянится, минут 5-6. Выдвиньте лук к сторонам кастрюли и обжарьте нарезанную кубиками говядину в открытом пространстве посередине. Смешайте мясо и лук вместе и продолжайте готовить, пока они не подрумянятся.
Добавьте красное вино и уксус, добавьте соль по вкусу и варите, пока жидкость не испарится. Посыпать паприкой и добавить немного горячей воды. Уменьшите огонь до медленного кипения, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, в течение примерно 1 1/2 часа. Добавляйте больше воды только по мере необходимости, чтобы она не высыхала.
Когда мясо будет готово, выньте лук из кастрюли и смешайте его со специями, цедрой лимона и маслом. Верните смесь лука и специй в кастрюлю, добавьте также лимонный сок и готовьте еще несколько минут на медленном огне. Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавать вместе со сливочной полентой, картофельным пюре или широкой пастой с маслом или яичной лапшой, а также довольно насыщенным красным вином, например, Teroldego из Трентино или Valpolicella Classico Superiore.
Отредактированный Danette St. Onge
Теги рецепта:
- тушеное мясо
- основное блюдо
- итальянский
- зима
