Норман Холландс / Getty Images
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: подают 6
Этот способ засахаривания каштанов - варки их в сахарном сиропе - возник в южной Франции и северной Италии примерно в 15-16 веках. Первый известный им рецепт датируется двором Людовика XIV в Версале и великим шеф-поваром Ла Варенном. Они - общее удовольствие во время Рождества и Нового года и делают прекрасный рождественский подарок или подарок хозяйки.
Этот простой рецепт самодельных засахаренных каштанов требует маррони , то есть больших, высококачественных каштанов, которые легче очистить. Они, как правило, дороже, чем маленькие каштаны (те, которые итальянцы называют кастань ), но они менее трудоемки и гораздо более визуально впечатляют.
Ингредиенты
- 2 1/4 фунта / 1 килограмм маррони (большие каштаны)
- 1 щепотка морской соли
- Для сиропа:
- 18 унций / 500 г сахара-песка (щедрые 2 чашки)
- 4 чашки / 1 литр воды
- Дополнительно: 1 ваниль
Шаги, чтобы сделать это
Очистите каштаны и добавьте их в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите около 20 минут, затем снимите кастрюлю с огня и дайте каштанам погрузиться в горячую воду еще на 5 минут.
Удаляйте каштаны по одной за один раз с помощью выдолбленной ложки, отщипывая тонкую кожу, которая покрывает орехи, при этом соблюдая осторожность, чтобы не повредить сами орехи (они будут мягкими). Как только вы очистите их от кожуры, перенесите каштаны в широкую сковороду из нержавеющей стали.
Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в воде в большой кастрюле на медленном огне. Добавьте ванильный боб, если используете, и варите сироп, осторожно помешивая его деревянной ложкой, пока сироп не загустеет (вы хотите, чтобы он оставался достаточно жидким).
Вылейте сироп по каштанам; верните сковороду в печь и варите на медленном огне 30 минут. Выключите огонь и оставьте на 10 минут.
Снимите каштаны по одному и разложите на блюдо.
Предложения по подаче
Помимо того, что вы просто ставите блюдо на тарелку, вы также можете подавать засахаренные каштаны в маленьких чашках с небольшим количеством ложки сиропа над ними. Они также очень вкусные, подаются с несладкими взбитыми сливками или посыпаны бренди. Если вы хотите сделать подарок, упакуйте его в прозрачные пакеты, стеклянные банки или небольшие банки.
Пилинг Каштаны
Теги рецепта:
- Итальянская закуска
- легкая закуска
- итальянский
- день подарков
