Влад Фишман / Getty Images
Густой напряженный йогурт, используемый в греческой кулинарии, может быть недоступен на вашем местном рынке, но вы можете узнать, как приготовить домашнюю версию. Это не только отлично подходит для приготовления греческих блюд, но и других продуктов! Используйте коммерческий или домашний жирный, обезжиренный или обезжиренный йогурт, чтобы сделать средиземноморский сорт, также известный как «йогуртовый сыр». Такого рода йогурт легко приготовить, но процесс может занять несколько часов, поэтому выделите время в своем графике, чтобы убедиться, что вы делаете это правильно.
Что вам нужно
Чтобы процедить йогурт, вам понадобится средне-большая миска для смешивания, марля (или чистое белое кухонное полотенце) и некоторый тип простого неприправленного йогурта. Содержание жира не имеет значения. (Если вы веган, вы можете купить или приготовить соевый йогурт и процедить, как показано ниже.)
Вам также понадобятся нити и ситечко или дуршлаг для процесса отжима. Некоторым людям нравится использовать кофейный фильтр, чтобы процедить йогурт.
Начиная
Чтобы начать, выровняйте средне-большую миску с кусочком марли или чистым белым кухонным полотенцем. Затем поместите контейнер с йогуртом в центр ткани. Соберите четыре угла ткани и поднимите йогурт. Над миской или раковиной поверните углы, чтобы выдавить жидкость (она вытечет через ткань).
Продолжайте сжимать, подвергая йогурт давлению, чтобы вытеснить жидкость. Когда большая часть поверхностной жидкости будет слита, она начнет капать медленнее. Свяжите верхнюю часть ткани чуть выше массы йогурта с верёвочкой. Поместите ткань, содержащую йогурт, в ситечко или дуршлаг, и положите ситечко или дуршлаг в миску так, чтобы она не касалась дна (чтобы жидкость продолжала стекать).
Следующие шаги
Поместите миску с ситечком или дуршлагом в холодильник и дайте ей стечь в течение двух-трех часов. После слива возьмите тряпку с йогуртом и положите в раковину, но не удаляйте нить.
Положите ладони на сумку и нажмите вниз, чтобы вытеснить оставшуюся жидкость. Снимите шнурок, откройте ткань и, используя шпатель, положите йогурт в миску для использования.
Если вы не уверены, насколько густым должен быть йогурт, подумайте о консистенции сметаны. Йогурт должен быть как минимум таким же густым.
подсказки
- Напряжение уменьшит объем йогурта вдвое, возможно, больше, поэтому планируйте соответственно. Одна литр йогурта с низким содержанием жира (4 стакана) даст 2 стакана или чуть меньше деформированного йогурта. Использование обезжиренного йогурта приведет к еще большему уменьшению количества, и оно будет не таким густым, как при употреблении жирного или с низким содержанием жира. -жирный йогурт, но это разумный вариант для обезжиренных диет.
