/ iStock Редакция / Getty Images Plus
Консервированное молоко - это коровье молоко, в котором удалена вся вода. Поскольку вода была удалена, она намного гуще сгущенного молока. В то время как вы можете купить несладкое консервированное молоко, в большинстве марок добавлен сахар. Большинство рецептов, которые призывают к «консервированному молоку», требуют подслащенного консервированного молока. Это обычный ингредиент для выпечки. Сгущенное молоко с сахаром является популярным методом быстрого подслащивания кофе.
Отбор консервированного молока и хранение нераспечатанных банок
Есть несколько брендов на выбор, так что выбор сгущенного или сгущенного молока в значительной степени зависит от личных предпочтений. Выберите предпочитаемый бренд и размер банки. Есть несколько правил при выборе банок для покупки.
Банки или контейнеры, которые могут распухнуть, следует избегать любой ценой, поскольку это означает, что пломбы были проколоты. Набухание вызвано газами, которые выделяются из испорченного молока, накапливающегося в банке. Вы также хотите избежать покупки вмятин. В то время как они могут казаться хорошими, помятые банки - огромный источник отравления ботулизмом. Вмятины, особенно вокруг швов, позволяют бактериям проникать в банки, которые могут заболеть. Эти правила лучше всего распространяются на все консервы или напитки.
Хранить в прохладном темном месте вдали от источников тепла. Поскольку сухие вещества молока могут осесть на дно, вы должны обязательно переворачивать консервированные банки каждые несколько недель. Хотя консервированное молоко будет храниться гораздо дольше, чем неконцентрированное, вам все равно придется использовать его в течение шести месяцев.
Правильное хранение после открытия
Если вы используете консервированное молоко в своем кофе, вряд ли вы пройдете через всю банку за один присест. Используя стандартный консервный нож, проделайте отверстия в противоположных сторонах верхней части, чтобы обеспечить поток воздуха для легкого розлива без содержания клея. Если у вас есть остатки для хранения, вы можете накрыть их полиэтиленовой пленкой, закрепленной резинкой, или вылить в герметичную емкость и поставить в холодильник. Открытые банки, находящиеся на воздухе, будут поглощать нежелательные привкусы из вашего холодильника, поэтому вы захотите держать свои банки закрытыми.
Те же самые процедуры хранения распространяются и на сгущенное молоко с сахаром. В отличие от сгущенного молока, сгущенное молоко обычно имеет срок годности, поэтому внимательно проверяйте этикетку банки при покупке. Оба должны всегда охлаждаться после открытия. Из-за высокого содержания сахара сгущенное молоко прослужит дольше после вскрытия, чем сгущенное, но оптимально используйте оба в течение пяти-семи дней после вскрытия.
Замораживание сгущенного молока не рекомендуется. Твердые вещества молока отделяются от воды при оттаивании, и никакое перемешивание, встряхивание или смешивание не полностью гомогенизируют его до его первоначальной текстуры.
