Роман Македонский / iStock / Getty Images Plus
- Итого: 2 часа 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 1182 | Калории |
| 75г | Жир |
| 21g | Углеводы |
| 97g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 1182 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 75 г | 96% |
| Насыщенный жир 32 г | 160% |
| Холестерин 354 мг | 118% |
| Натрий 1085 мг | 47% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Диетическое волокно 3 г | 9% |
| Белок 97 г | |
| Кальций 179 мг | 14% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Если вам нужно впечатляющее жаркое для праздника, особого случая или случайного обеда, подумайте о бараньей ножке. Это простая подготовка, и она делает привлекательную презентацию. Чеснок, лимонный сок и несколько основных трав - желательно свежих - прекрасно приправляют ягненка. Все, что вам нужно для идеально приготовленного жаркого, - это надежный термометр для мяса или термометр мгновенного считывания.
Для еще более быстрой бараньей ноги взгляните на эту баранью ножку Instant Pot.
Ингредиенты
- 5-фунтовая ножка ягненка (центральный срез)
- 3 зубчика чеснока (разделить)
- 3 столовые ложки лимонного сока (свежий)
- 2 столовые ложки свежего розмарина (или около 2 чайных ложек сушеных)
- 1 столовая ложка свежего тимьяна (или около 1 чайной ложки сушеной)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Для Соуса:
- 1/2 чашки сухого красного вина (Пино Нуар или Каберне)
- 1 1/2 чашки куриного бульона (без соли)
- 1 1/2 столовой ложки универсальной муки
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 325 F.
Поместите стойку в жаровню.
Вытрите ягненка насухо бумажными полотенцами. Если на вашем жарком есть жесткий наружный слой жира, удалите его острым ножом. Обрежьте лишний жир, но оставьте немного, чтобы у вас была богатая капля для соуса.
Очистить чеснок. Разрежьте 2 зубчика чеснока на тонкие кусочки. Измельчите третий зубчик чеснока и отложите в сторону.
С помощью маленького острого ножа сделайте несколько крошечных прорезей глубиной от 1/2 до 1 дюйма - равномерно по поверхности жаркого. Вставьте кусочки чеснока в щели.
Натрите ягненка лимонным соком.
Дайте розмарину и тимьяну порубить грубую отбивную (или посыпать сушеным розмарином).
В небольшой миске смешайте измельченный чеснок с зеленью, 1 чайную ложку кошерной соли и 1/4 чайную ложку свежемолотого черного перца. Потрите смесь чеснока и травы по поверхности ягненка.
Поместите жаркое жирной стороной вверх на подставку в подготовленной противне.
Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса, не касаясь жира или кости. Обжаривайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут на фунт или пока термометр для мяса не зарегистрирует 145 F (средняя редкость) до 165 F (хорошо сделано), в зависимости от того, насколько хорошо вы его сделали.
Выньте жаркое на блюдо и оставьте на 15 минут перед тем, как нарезать.
Служите и наслаждайтесь!
Для дополнительного соуса
Соберите ингредиенты.
Снимите подставку с жаровни. Уберите лишний жир с капель и поместите сковороду на средний огонь.
Добавьте красное вино и варите около 2 минут, пока вычищаете кусочки со дна.
В маленькой миске смешайте 1/2 чашки куриного бульона с мукой; взбейте до однородного состояния.
Добавить оставшийся куриный бульон и смесь муки и бульона в жаровню и варить до загустения, часто помешивая. Приправить по вкусу солью и перцем.
Теги рецепта:
- ягненок
- ужин
- южный
- семейный ужин
