Ниса и Улли Майер фотография / Getty Images
Банановые цветы (также известные как банановые цветы), как следует из названия, - это цветы бананового дерева. Оставленные на дереве, они превратились в бананы. Как и бананы, они чудесно съедобны.
Что такое вкус банановых цветов?
У них не столько вкус банана, сколько то, что вырастет в банан. У них похожий ароматический профиль, но он гораздо более нежный и менее банановидный, когда все еще в цвету. Это похоже на вкусовые отношения между цуккини и взрослыми цуккини.
Где найти банановые цветы
В районах, где растут бананы, банановые цветы продаются на фермерских рынках, на дорожных стойках и даже в продуктовых магазинах. Если вы не в тропической местности, богатой банановыми деревьями, вы можете найти банановые цветы в азиатских продуктовых магазинах или специализированных магазинах, но обычно только в разделе замороженных продуктов. Если вы покупаете их замороженными, они хорошо работают в приготовленных блюдах, но не разморозятся до того, что вы захотите добавить в салат или иным способом подать в сыром виде.
Обратите внимание, что банановые цветы отличаются от банановых листьев. Банановые листья более сердечные и, следовательно, более широко доступны. Они толстые - даже восковые - и темно-зеленые. Банановые листья не так съедобны, как их используют во многих кухнях, чтобы обернуть пищу для деликатного приготовления (т. Е. Во многих центральноамериканских кухнях их используют, чтобы обернуть тамалес и потечь их).
Как есть банановые цветы
Самые молодые и свежие образцы можно просто нарезать и использовать в салатах. Попробуйте его добавить к салатам из шпината, все по-своему с простой заправкой и покрыт рублеными орехами макадамия. Банановые цветы также можно использовать в супах или нарезать ломтиками и добавлять в жаркое. Короче говоря, вы можете использовать банановые цветы так же, как капусту или другую зелень - они быстро готовятся и при приготовлении теряют немного объема.
Советы по использованию банановых цветов
Более темные, жесткие шелухи (часто пурпурного цвета) на внешней стороне цветка должны быть удалены, чтобы выявить нежные, вкусные желто-зеленые листья внутри.
Обратите внимание, что листья банановых цветов станут коричневыми или черными, если их оставить на воздухе на какое-то время, поэтому не снимайте этот внешний слой, пока не будете готовы их использовать.
Чтобы минимизировать потемнение, если им нужно сидеть после того, как вы удалите жесткий наружный слой и отделите или порежете внутренние листья: поместите их в миску с подкисленной водой (добавьте несколько столовых ложек лимонного сока или уксуса в миску с водой (около 1 столовой ложки) на каждые 2 стакана воды), чтобы минимизировать потемнение.
