-
Барбекю в немецком стиле с швенкером
Waldemar Ermantraut / Getty Images
Во-первых, предостережение: большинство немцев готовят на гриле хибачи или маленькие электрические грили (чтобы свести к минимуму дым). Иногда они жарят на своих балконах, но когда это не разрешено, парки используются там, где не часто разрешают открывать костры.
Происходящий из Саара (юго-запад Германии, граничащий с Францией) и принятый по всей Германии, «Швенкер» - это веселое и вкусное времяпровождение на свежем воздухе. Штатив очень устойчив на неровной поверхности и может быть собран и снят с помощью нескольких инструментов. Это гриль действительно низкотехнологичный и дает отличные результаты.
-
Традиционный швенкерский гриль
Grandriver / Getty Images
Вам не захочется выбирать между жареной котлетой или свиными котлетами, но в типичном немецком "Grillfest" обычно не хватает говяжьих продуктов. Некоторые отличные идеи для гриля:
- Колбаса лионер свернутая в рулон. Некоторые братвурсы тоже идут сюда. Шницель из индейки или курицы. Овощи гриль "Швенкбратен", маринованное жаркое из свинины или котлеты
В Германии вы часто можете купить готовые к грилю свиные котлеты в мясной лавке, но в США вам, вероятно, придется делать свои собственные. Немецкая свиная котлета или «шницель» представляет собой поперечное сечение жареного плеча, нарезанного толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. У этого есть мясистые секции, связанные вместе с жиром и соединительной тканью. Эта ткань сохраняет мясо влажным во время гриля.
-
Настройка гриля Schwenker
Марен Веллманн / Getty Images
Итак, теперь вы готовы к грилю. Вы вдумчиво взяли с собой три куска металла, каждый длиной около шести или более футов. Также в вашем наборе есть негорючий способ связать их вместе наверху.
Чтобы построить штатив, используйте шестиметровые ограждения, прочную арматуру или другие металлические материалы. Соберите их вместе в треугольник и оберните электрический забор вокруг провода, чтобы удержать их. Переместите штатив и поместите его над огнем.
В идеале вам нужно поднимать и опускать гриль, чтобы лучше контролировать время приготовления. Вы можете взять гриль в духовке курильщика или аналогичном устройстве. Мощная цепь может быть разрезана на несколько частей с помощью кусачек для подвешивания гриля.
Подвесьте гриль на цепочке (в треугольнике). Проверьте и отрегулируйте гриль тщательно для баланса.
Зажги огонь примерно за час до гриля. Традиционно используется древесина бука, но вы можете использовать любую другую хорошо горящую древесину. Древесина бука придает особый вкус, но его недоступность не должна мешать вам готовить на гриле. Вы также можете разжечь уголь для этого проекта.
Теперь вы готовы приготовить на гриле свой традиционный швенкер.
