Анита Шектер
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 2 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 688 | Калории |
| 32г | Жир |
| 81g | Углеводы |
| 27g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 2 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 688 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 32 г | 42% |
| Насыщенный жир 5 г | 26% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрий 1139 мг | 50% |
| Всего углеводов 81 г | 30% |
| Клетчатка 14 г | 51% |
| Белок 27г | |
| Кальций 369 мг | 28% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Осенний фермерский рынок полон тыкв и всевозможных тыкв. Баттернатная тыква, или ее мини-версия, медовый орех, и сладкая и мягкая. Как и в случае с большинством овощей, обжарка подчеркивает глубину вкуса и усиливает естественную сладость. А из-за высокого содержания сахара в кабачках он идеально сочетается с пряностями, такими как za'atar, и земляными пикантными нотками соуса тахини.
Нут - отличный источник белка для этого овощного блюда, и обжаривание его дает им хруст и добавляет интерес к кремовой текстуре приготовленной тыквы. Обычный соус тахини прекрасно подавать к этому блюду, но эта греческая версия йогурта очень кремовая и отлично подходит к листьям шпината, которые добавляют свежий элемент этому жареному в остальном блюду. Вы также можете подавать кабачковую муку и жареный нут над слоем риса как вегетарианское блюдо.
Ингредиенты
- 1 мини-кабачковая мука (также известная как медово-ореховая кабачка, также можно использовать и половинку большой)
- 2 столовые ложки оливкового масла (разделенные)
- 1 чашка нута (консервы в порядке, промыты и высушены)
- 1/4 стакана греческого йогурта с соусом тахини (рецепт следует)
- 1 чайная ложка за'атарской приправы
- Солить по вкусу)
- Для греческого йогурта Соус тахини:
- 1 зубчик чеснока (очищенный)
- 3 столовые ложки кунжутной пасты
- 1/4 стакана греческого йогурта
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки воды
- Солить по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 400 F.
Разделите тыкву пополам вдоль, выкопайте семена и натрите 1 столовой ложкой оливкового масла.
Выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поджарить 45 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
Бросьте нут с оставшейся столовой ложкой оливкового масла.
Когда тыква приготовится в течение 25 минут, добавьте нут в противень на оставшиеся 20 минут.
Приготовьте соус тахини, добавив в небольшой кухонный комбайн зубчик чеснока, кунжутную пасту, греческий йогурт, лимонный сок и воду. Пюре до полной однородности и приправить солью и черным перцем по вкусу. Если вы хотите заправку немного разбавить, продолжайте добавлять воду по 1 чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
Подавайте каждую половину жареной тыквы с половиной нута. Посыпать za'atar и сбрызнуть греческим йогуртовым соусом тахини. Подавать на кроватке со шпинатом или рисом.
подсказки
- Обратите внимание, что вы можете хранить готовый соус тахини в закрытой банке в холодильнике в течение примерно 4 дней, но он будет густеть, пока он стоит. Чтобы разбавить его, добавьте немного воды и лимонного сока, затем снова проверьте приправу, чтобы получить ее там, где вы хотите.
Теги рецепта:
- Баттернат Сквош
- Нут
- Гарнир
- ближневосточный
