© 2014 Maximilian Stock Ltd./Getty Images, лицензировано About.com, Inc.
Хотя большинство из нас считают миндаль орехами, на самом деле они являются съедобными семенами миндального дерева, которое произрастает на Ближнем Востоке, в Индии и Северной Африке. Миндаль является универсальной пищей, так как он является отличным дополнением к сладким и пикантным рецептам и даже делает полезную закуску самостоятельно. Вы можете найти миндаль во многих формах и формах, и хитрость в том, чтобы знать, как выбирать и хранить миндаль, состоит в том, чтобы узнать о различиях между различными типами.
Выбор лучшего миндаля
Покупая миндаль, вы обнаружите, что он продается в нескольких различных формах. Во-первых, они предлагаются либо в скорлупе, либо в оболочке. В случае шелушения они могут быть сырыми, жареными или бланшированными. Если они сырые или жареные, миндаль будет иметь свою шкуру; если они бланшированы, они будут без скинов. Сырой и бланшированный миндаль продаются различными способами - целыми, нарезанными ломтиками, нарезанными или разрезанными пополам, и нарезанными кубиками или нарезанными. Предварительно нарезанный миндаль идеально подходит для добавления в рецепт, идеально подходит для занятого повара. Однако для получения свежего аромата вы должны купить цельный миндаль и измельчать или нарезать его перед каждым использованием.
Когда миндаль стареет, он становится прогорклым. Если у вас есть миндаль в скорлупе, встряхните один из них; если это сильно гремит, скорее всего, оно стареет и сокращается. Чтобы проверить прогорклость миндаля в скорлупе, нарежьте миндаль пополам и поищите сплошную белую текстуру - если она желтоватая или имеет сотовую структуру, она испорчена и должна быть выброшена. Нет вреда в еде прогорклого миндаля, но у него будет чрезвычайно горький, неприятный вкус.
Если вы выбрали сырой или жареный миндаль, не бойтесь кожи. Хотя кожа иногда может быть горькой, она также может иметь приятный вкус и добавить аромат к рецепту. Поэтому сначала попробуйте орех, прежде чем снимать наружное коричневое покрытие.
Хранение миндаля
Поскольку антиоксиданты в миндале, эти орехи могут храниться очень долго, если хранить их должным образом. Из-за высокого содержания жира они могут прогоркать, если не будут храниться в соответствующих условиях. По данным Миндального совета Калифорнии, упакованный сырой миндаль может храниться в закрытом и прохладном темном месте до двух лет. Неоткрытый жареный миндаль может храниться в одинаковых условиях до одного года. Оба будут длиться еще дольше, если хранить в холодильнике или поместить в морозильник. Избегайте хранения в теплой кладовой, так как это ускорит прогорклость.
После вскрытия упакованного миндаля обязательно поместите его в воздухонепроницаемый контейнер или закрывающийся пластиковый пакет с вытесненным воздухом и храните в прохладном, сухом, темном месте и используйте в течение трех месяцев. Важно, чтобы они находились в плотно закрытых контейнерах, чтобы предотвратить заражение насекомыми, а также поглощение запахов - миндаль может принимать пищевые запахи, если подвергается воздействию в течение длительных периодов времени. Для максимального срока годности держите миндаль вдали от влажных условий.
