(Пер-Андре Хоффманн / LOOK-foto / Getty Images)
Филиппинцы - общительные и общительные люди, которые любят вечеринки, и еда часто находится в центре их многочисленных праздников. Филиппинская еда сочетает в себе восточные и западные идеи и находится под сильным влиянием китайских, испанских и американских традиций.
Оригинальная Фьюжн Фуд
В то время как филиппинская еда не поддается какой-либо особой характеристике, ее иногда определяют по сочетанию азиатских и европейских ингредиентов. Например, в надежном и популярном блюде из свинины, в некоторых рецептах есть смесь томатного соуса и соевого соуса, а в других - сыр и лавровый лист с соевым соусом.
Тем не менее, как и во всех других кухнях Юго-Восточной Азии, мы часто встречаем местные ингредиенты Юго-Восточной Азии, такие как перец чили, кокосовые орехи, креветочные пасты, лимонник, рыбный соус или пати, присутствующие в приготовлении блюд филиппинской кухни.
Китайские торговцы, которые отправляются на Филиппины с 11-го века, привезли с собой не только свои шелка и керамику из Среднего царства для коммерческих целей, но также и китайские кулинарные традиции, такие как жарение на пару и приготовление на пару. Филиппинский блин имеет свои корни в китайских блюдах из супа с лапшой, lumpia берет свое начало в китайских блинчиках с начинкой, в то время как siaopao и siaomai подобны популярным китайским блюдам димсам, состоящим из паровых булочек и вареников.
Как приготовить традиционный филиппинский панцит
колонизация
Позже, в 16 веке, когда испанцы колонизировали Филиппины и представили католицизм массам, они также познакомили филиппинскую кухню с новыми вкусами, включая оливковое масло, паприку, шафран, сыр, ветчину и колбасы. Например, испанская паэлья или жареный рис стала на Филиппинах праздничным блюдом и была адаптирована на местном уровне, чтобы включать многие из обильных морепродуктов, таких как креветки, крабы, кальмары и рыба, которыми наделены Филиппины.
В 1889 году Филиппины стали колонией Соединенных Штатов, которые завещали ей широкое использование английского языка, а также удобство приготовления - приготовление под давлением, замораживание, предварительную готовку, бутерброды, салаты, гамбургеры и жареную курицу, которые все они стали частью арсенала филиппинского повара.
Островная еда
Филиппины состоят из 7107 островов; с еще несколькими, появляющимися, когда прилив низкий. Так много воды повсюду, поэтому неудивительно, что морепродукты являются основным источником белка в филиппинской диете.
Страна разделена на семь основных регионов и предлагает широкий выбор региональных тарифов. Нелегко положить палец на то, что могло бы составить филиппинское «национальное» блюдо, но некоторые, которые могут претендовать на это различие, включают Adobo, который состоит из курицы и свинины, тушеной в уксусе и соевом соусе, чеснока, перца и лаврового листа, Бистек или говядина с луковыми кольцами в соевом соусе и люмпия или блинчики с начинкой.
Одной из особенностей, характерных для филиппинской столовой, является лесопилка, соусы для окунания, которые подаются с каждым приемом пищи и которые могут превратить просто приготовленные жареные или приготовленные на пару блюда в всплески ароматов, которые соответствуют собственным вкусовым рецепторам.
Обычные приправы, такие как рыбный соус, темный соевый соус, нативный уксус и креветочная паста в сливочном стиле, смешивают с травами, включая имбирь, чеснок, перец чили, перец, лук, помидоры, кинзу и лайм каламанси, чтобы привнести ароматы на несколько ступеней., Как и в других странах Юго-Восточной Азии, типичная филиппинская еда часто состоит из белого риса, который едят с различными блюдами, и все они вкуснее, когда употребляются вместе с семьей и друзьями.
