Milkos / Getty Images
Большинство рецептов коктейлей требуют, чтобы ингредиенты встряхивали с помощью шейкера. Это, безусловно, самый используемый, приятный и интересный метод приготовления смешанных напитков, и он невероятно прост.
Встряхивание - одна из основных техник барменов, и изучение того, как это сделать, значительно улучшит ваши напитки. Немного потренировавшись и следуя нескольким советам, вы быстро овладеете им. Как только вы утвердите свой личный стиль встряхивания, ваши коктейли станут свежими, прохладными и будут иметь идеальное сочетание вкусов.
Что вам нужно
Шейкеры бывают двух основных стилей: шейкер из трех частей и бостонский шейкер из двух частей. Любой из них может быть использован для создания отличных напитков, и выбор которого будет зависеть от ваших личных предпочтений.
Шейкеры из трех частей имеют встроенный фильтр, так что это единственный инструмент, который вам нужен для встряхивания напитка. Однако, если вы предпочитаете бостонский шейкер, вам понадобится отдельный фильтр.
Чтобы потрясти напиток, вам понадобятся четыре основные вещи:
- Коктейльный шейкер, спиртные напитки, ликеры и миксеры, как указано в recipeStrainer (при использовании бостонского шейкера)
Смотреть: Как выглядеть круто Коктейли
Как трясти
Встряхнуть смешанный напиток очень легко. Это займет всего минуту или две с момента, когда вы начнете наливать ингредиенты, до времени, когда вы будете пить напиток.
В большинстве случаев вы будете следовать этим шести шагам, чтобы потрясти коктейль:
- Вылейте ингредиенты в коктейльный шейкер или стакан для смешивания (если вы используете бостонский шейкер). Наполните шейкер льдом (некоторые бармены делают это перед наливанием). Закрепите крышку или олово шейкера. Держите шейкер обеими руками (по одной на каждую). и энергично встряхните через плечо. Встряхните в течение медленного счета десять или пока не встанет наружу шейкер. Протрите ваш коктейль в охлажденный стакан. Не забудьте напрягаться по свежему льду, готовя напитки, поданные на скалах.
Полезные советы
Хотя базовая техника встряхивания очень проста, есть несколько советов, которые вы найдете полезными. Это простые вещи, которые вы можете сделать, чтобы убедиться, что все идет гладко и что вы получаете стабильные, хорошо смешанные напитки.
- Сначала наполните шейкер на полпути льдом. Это охлаждает шейкер и охлаждает жидкости по мере их добавления. Если вы используете шейкер меньшего размера или делаете больше одного напитка за раз, используйте меньше льда, чтобы освободить место для ингредиентов. Или используйте стакан для смешивания. При использовании бостонского шейкера вылейте ингредиенты в стакан для смешивания перед добавлением льда. Многие профессиональные бармены используют эту технику при свободном розливе, потому что она дает визуальное представление о том, сколько жидкости наливают. Не переполняйте шейкер. Дайте ингредиентам достаточно места для перемещения. Это также помогает предотвратить разливы при встряхивании. Если вы используете маленький шейкер, смешивайте по одному напитку за раз. Шейкер среднего размера может обрабатывать два или три напитка одновременно в зависимости от объема. Встряхните напитки дольше и сильнее. Для коктейлей, которые содержат много ингредиентов или ингредиентов, которые плохо смешиваются, таких как яйца или сливки, встряхивайте напитки не менее 30 секунд, чтобы обеспечить правильное смешивание. Яичные коктейли лучше всего сочетать с сухим коктейлем, поэтому держите лед и добавьте ингредиенты в первоначальный коктейль. Затем добавьте лед и встряхните как обычно. Ищите мороз. В большинстве случаев вы можете сказать, что встряхнули, когда шейкер на улице становится морозным. Это чаще всего происходит с шейкерами из нержавеющей стали и может не появляться на тех, которые сделаны из других материалов. Встряхнуть в ритме. Напевайте мелодию, встряхивайте в такт и начинайте движение. Многие бармены наслаждаются хорошим карибским ударным ударом или потрясут музыкой в баре. Веселитесь с этим. Встряхните, как вы это имеете в виду . Встряхивать коктейль не значит быть нежным, и слишком много молодых барменов делают слабую попытку. Дайте движению некоторую силу и силу и наслаждайтесь упражнением. Если вы делаете это правильно и часто встряхиваете, ваши руки должны быть красивыми и подтянутыми. Крепко держаться Держите обе части любого шейкера крепко, чтобы они оставались вместе, пока вы трясетесь. При использовании шейкера, состоящего из трех частей, поместите палец на крышку, чтобы удержать его на месте. Коктейль на полу - печальная вещь, поэтому держите шейкер в целости и сохранности. Встряхните через плечо. Встряхните одно из ваших плеч (в зависимости от того, что естественно) на тот случай, если шейкер действительно развалится. Ваша задняя сторона может промокнуть, но ваши гости не будут. Это также помогает добавить силы к встряске.
Зачем это делать?
Встряхнуть напиток не просто ради удовольствия (хотя это весело), есть очень веские причины, по которым большинство коктейлей встряхивают.
Целью встряхивания является:
- Тщательно смешайте ингредиенты напитка и создайте единый вкус. Дайте напитку хороший холод. Добавьте достаточно разбавления, чтобы снизить крепость напитка, чтобы было приятнее пить.
Некоторые пьющие могут возразить против этого последнего пункта, потому что они хотят сильного напитка. Именно они часто раздражают бармена просьбой: «Сделай его сильным». Если бы это было не так, многие отложили бы алкоголь и вместо этого выбрали бы пиво или вино, верно? Тем не менее, важно учитывать содержание алкоголя в коктейлях и сколько вы хотели бы насладиться в любой вечер.
Когда мы смешиваем напитки, которые почти полностью сделаны из алкоголя (например, большинство мартини), они могут легко находиться в диапазоне от 20 до 30 процентов ABV (от 40 до 60). Это после встряхивания со льдом и довольно близко к силе розлива большинства ликеров. При такой потенции два напитка могут легко вызвать раздражение у некоторых людей. То, что эти мартини сладкие на вкус, не означает, что они не упакованы алкоголем.
Кроме того, это миф о том, что разбавление ослабляет каждый коктейль до такой степени, что он эквивалентен вину или даже такой же мягкий, как смешанный напиток, такой как ром и кола. Не беспокойтесь о чрезмерном разбавлении ваших напитков, это произойдет гораздо чаще, если вы потягиваете этот ром и колу в течение получаса или более.
Ваша цель - просто напиться или выпить пару хороших напитков с друзьями? Правда в том, что многие из самых мощных коктейлей вкуснее с небольшим разбавлением. Вода раскрывает ароматы, помогает им смешаться в единый аромат и приручает алкоголь до такой степени, что он становится приятным и приятным. Вот почему многие ценители виски и эксперты добавляют всплеск воды, потягивая виски прямо.
Вода это хорошо. Если вы хотите напиток, который вызывает у вас шок, придерживайтесь шотов. Если вы хотите испытать напиток, используйте шейкер.
Как улучшить ваши коктейльные оправы
