_jure / Getty Images
-
Приготовление фаршированных гамбургеров
Ель / Лия Марони
Трудно найти кого-то, кому не нравится гамбургер, но эта типичная американская еда может через некоторое время стать немного шумной. Эти гамбургеры, однако, совсем не скучные, и секрет кроется в пироге. Наполняя свои гамбургеры всем, от макарон и сыра до грибов и лука, вы можете приготовить вкусный гамбургер, который наверняка впечатлит любого - даже самого заядлого гамбургера.
Что вам нужно
Хитрость в том, чтобы сделать успешно фаршированные гамбургеры, состоит в том, чтобы сделать два очень тонких пирожка из высококачественного мясного фарша, затем положить начинку на один пирог, положить сверху другой пирог и запечатать его. Если правильно сформировать и хорошо приготовить на гриле, у вас будут вкусные фаршированные бургеры, достойные зависти.
Чтобы приготовить фаршированный бургер, вам нужно не очень постное мясное фарш (идеальным является 80% постного мяса) и любые ингредиенты для начинки, от бекона и сыра до начинки для пиццы, сыра и халапеньо. Открытый или закрытый гриль и качественный шпатель завершают список.
-
Выбор мяса
Ель / Лия Марони
Настоящим секретом фаршированных гамбургеров является использование правильного вида мясного фарша, поскольку вам нужно что-то, что хорошо держится на гриле. Так как постное мясо, как правило, высыхает и крошится на гриле, вам нужно мясо с небольшим количеством жира. Вы можете использовать другие виды мяса, но с курицей или индейкой может быть трудно работать, и они могут легко развалиться. Вы, конечно, можете использовать смешанное мясо; попробуйте смешать говяжий фарш с говяжьим фаршем или ягненком, чтобы получить более вкусный пирог с гамбургерами.
Из фунта мясного фарша обычно делают три котлета. Разделите мясо на вдвое больше равных частей, чем количество котлет, которые вы делаете. Делайте все возможное, чтобы порции были как можно более равномерными.
-
Формирование Пирожки
Ель / Лия Марони
Как только мясо разделено, сформируйте эти части в котлеты. Каждый пирожок должен быть тонко отжат (не слишком тонким, иначе он порвется) и размером примерно с булочки, которые вы будете использовать. Вы можете приготовить их на большой разделочной доске, чтобы вам не приходилось слишком много обращаться с котлетами.
При формировании котлет попробуйте создать ободок по краю. Это освобождает место для начинки и помогает запечатать пирожки, закрытые после наполнения.
-
Фарш гамбургеры
Ель / Лия Марони
Как только начинка готова, положите 2-3 столовые ложки на половину пирожков. Помните, что вам нужно будет закрыть каждый бургер, чтобы он не лопнул по швам, поэтому не переполняйте.
-
Запечатывание Пирожков
Ель / Лия Марони
С начинкой на половине пирожка, пришло время запечатать их. Поместите пирожки без начинки сверху наполненных. Чтобы было легче снять эти пирожки с доски, попробуйте использовать шпатель с тонким лезвием. Это поможет вам сохранить форму пирожков.
Теперь обойдите края фаршированных пирожков, чтобы они закрылись. Обязательно плотно соедините края, чтобы котлеты не рассыпались на гриле, из-за чего начинка вытекла и испортила гриль.
-
Жарить гамбургеры
Ель / Лия Марони
Теперь пришло время жарить ваши гамбургеры. Помните, что фаршированные булочки с начинкой имеют тенденцию быть довольно толстыми и занять больше времени, чем обычные котлеты с гамбургерами. Кроме того, имейте в виду, что эти пирожки могут быть более деликатными, чем фаршированные бургеры, поэтому будьте осторожны. Хороший, широкий шпатель является обязательным.
Поместите пирожки на горячий гриль и дайте им готовить, пока стороны не станут коричневыми. Вы не хотите переворачивать эти гамбургеры более одного раза, поэтому приготовьте одну сторону перед тем, как их перевернуть.
Когда стороны пирожков станут полностью коричневыми, начните проверять их на наличие. Эти пирожки должны быть твердыми до конца при правильном приготовлении и читать 165 F / 4 C до середины. Поскольку фарш контактировал с сырым мясным фаршем, столь же важно, чтобы он был нагрет до той же температуры.
-
Наслаждайтесь ваши фаршированные гамбургеры
Ель / Лия Марони
Когда закончите, удалите гамбургеры с гриля. Дайте приготовленным гамбургерам постоять около 5 минут. Это не только позволяет реабсорбировать соки, но и дает некоторое время, чтобы сделать их более безопасными для еды без ожогов во рту. Положите их на булочку со своими любимыми начинками.
Имейте в виду, что все еще существует риск того, что начинка будет достаточно горячей, чтобы вызвать ожоги, поэтому ешьте с осторожностью. Кроме того, фарш может выплеснуться из гамбургера и вызвать беспорядок, поэтому держите под рукой салфетку.
