Wikimedia Commons / Flickr / CC By 3.0
-
Собери свои розетки ингредиенты
Вам не нужна шведская или норвежская бабушка, чтобы насладиться хрустящими, нежными печеньками с розетками; все, что вам нужно, это розетка и терпение, чтобы выучить несколько простых приемов, чтобы сделать этот традиционный фаворит. После приготовления розетки можно приготовить как в сладких, так и в соленых вариантах, служа либо в виде небесного, легкого печенья (похожего на воронку, только гораздо менее тяжелое и жирное), либо в качестве закуски, если приправить чесночной солью или любой другой любимой приправой.
Наиболее распространенные утюги с розетками имеют звездообразную или цветочную форму, но вы также можете найти утюги, изготовленные в других формах, например, колокольчики, рождественские елки, Санта Клаусы, кролики, голуби и слоны. (Я не знаю, почему они выбрали слона, а не верблюда мудреца, но это не относится к делу.)
Поначалу розетку сложно сделать. Успех, как правило, зависит от того, чтобы убедиться, что ваше масло имеет правильную температуру, поэтому хорошо использовать термометр для конфет / фритюра.
Чтобы приготовить простое десертное тесто с розеткой, которое даст около 40 печенья, вам понадобится:
- 2 больших яйца1 стакан молока1 стакан универсальной муки2 ч. Л. ванильный сахар (или 2 ч. л. белого сахара плюс 1 ч. л. любимого ароматизированного экстракта) 1/4 ч. л. Соленое масло канолы для жарки
Вам также понадобится:
- розетка ирона 9-дюймовый торт пана большая сковорода для конфет / фритюра термометера, чистая вязальная спица или бумажные полотенца для палочек для сушки жареных розочек
Тщательно взбейте яйца, сахар, экстракт (если используете) и молоко. Просейте вместе муку и соль, затем взбейте в жидкость, пока не добавите в тесто текстуру густых сливок. Если позволяет время, поставьте в холодильник на два часа.
Примечание: хотя этот шаг не является абсолютно необходимым, ваши розетки будут более четкими, если вы оставите тесто в течение этого периода.
-
Нагреть масло
Нагрейте от 2 до 3 масел канолы в большой тяжелой сковороде на среднем огне до температуры между 360 и 365 F. После того, как масло достигло высокой температуры, погрузите железо розетки в масло, чтобы быстро нагреть его. Вылейте свое тесто в мелкую 9-дюймовую форму для кекса. Это поможет вам опустить розетки.
Замечания: Если ваше масло слишком горячее или слишком холодное, жидкое тесто не будет прилипать к розетке.
-
Молись скандинавским богам
Прежде чем опускать свои первые розетки, сделайте глубокий вдох и вспомните мудрую пословицу скандинавского пекаря: «Я посвящаю свою первую партию скандинавским богам». При работе со специальными утюгами, такими как утюги с розеткой, крумкаке или горо, часто даже опытным поварам нужно попробовать пару раз, чтобы утюг правильно нагрелся, прежде чем печенье получится идеально!
Аккуратно погрузите утюг с розеткой в тесто, чтобы тесто покрывало дно и бока утюга, но не покрывало его верх. Почему?…
-
Окунись, не заманивай
-
Пища для богов
Эта. Если жидкое тесто обжаривается поверх утюга, его практически невозможно удалить, не сломав печенье (хотя иногда вы можете спасти его, быстро используя нож, чтобы оттолкнуть жидкое тесто от верхней части). Норвежские боги будут любить тебя. Тем не мение…
-
Розетка со вспышкой
Лучше слегка и быстро окунуть утюг в тесто, а затем погрузить утюг с розеткой в кастрюлю, полностью погрузив его в масло. Вы будете знать, что вы сделали это правильно, когда стороны печенья почти сразу вспыхнут вдали от утюга.
-
Фрай, Малыш, Фрай
В течение минуты вы сможете использовать вязальную спицу или палочку для еды, чтобы сунуть розетку с утюга в масло. Жарить несколько секунд…
-
Делать розетку сальто
А затем переверните и дайте другой стороне жариться до слегка коричневого цвета.
-
Перевернутые розетки
Удалите из кастрюли спицами / палочками или щипцами и дайте стечь и остудить, перевернутой полой стороной вниз, на бумажных полотенцах.
-
Сахар и специи делают розетки приятными
После того, как розетки остынут, посыпьте сахарной пудрой и корицей и подайте. Храните остатки в герметичном контейнере. Розетки так же красиво мерзнут. Не посыпать их сахаром и корицей, заморозить на срок до двух месяцев, разморозить и поставить в духовку для разогрева перед подачей на стол с сахарной пудрой и корицей.
