Самодельное солнце

Урсула Альтер / Выбор фотографа РФ / Getty Images

Обычно мысль о сушеной пище не напоминает изысканную еду. Тем не менее, сравнительно небольшое количество высушенных на солнце помидоров придает гурманскому вкусу и аромату различные рецепты. Легкий в изготовлении, хранении и использовании дома, этот предмет вы можете рассмотреть в качестве основы в своей кладовой.

В процессе сушки помидоры могут потерять от 88 до 93% своего первоначального веса; говорить о задержке воды! Итальянцы веками сушат помидоры на своих керамических крышах, чтобы хранить помидоры на зимние месяцы. Это также, почему так много итальянских рецептов требуют высушенных на солнце помидоров. Итальянцы были не единственными, кто хранили помидоры таким образом. Ацтеки также использовали соль и солнце, чтобы помочь высушить и вылечить этот продукт в межсезонье.

Как высушить помидоры в домашних условиях

Хотя цены на приобретенные в магазине вяленые помидоры в последние годы снизились, все же стоит делать свои дома, особенно если у вас есть томатный сад. Основной процесс достаточно прост.

Большинство предпочитают начинать с томатов рома, так как у них меньше семян и более высокое соотношение мяса, но вы можете использовать любой тип помидоров, включая сорта вишни. Независимо от того, какой сорт вы выберете, лучше выбирать помидоры одинакового размера, чтобы они высыхали с одинаковой скоростью.

Просто нарежьте помидоры пополам, положите на поднятый экран, слегка посыпьте солью и поставьте на жаркое солнце до полного высыхания. В зависимости от погодных условий это может занять от четырех дней до двух недель. Вы захотите накрыть их марлей, поднятой так, чтобы она не касалась помидоров, чтобы не допустить каких-либо тварей и обеспечить надлежащую вентиляцию. Вам также нужно будет привезти их ночью, чтобы вечерняя роса не помешала процессу сушки. План на 10 стандартных помидоров, чтобы получить одну унцию сушеных помидоров.

Если старомодный метод кажется слишком трудоемким или вы живете в районе с небольшим количеством солнечных дней, вы будете рады узнать, что вы можете достичь таких же похотливых результатов с помощью метода печи или дегидратора за меньшее время.

Вяленые помидоры Предупреждение

Хотя обезвоженная пища хранится гораздо дольше, она все равно может испортиться. Ваши высушенные на солнце помидоры должны храниться до семи месяцев при хранении в надлежащих условиях. Конечный продукт высушенных на солнце помидоров должен быть совершенно сухим, но не хрустящим, без внутренней влаги, чтобы избежать роста бактерий. Упакованные в масле вяленые помидоры со свежей зеленью или чесноком должны быть охлаждены после вскрытия. Не ешьте высушенные на солнце помидоры с признаками гнили или плесени.