Кондитерские изделия и фотографии еды / Getty Images
-
Приготовить сахарный сироп
Ель / Елизавета ЛаБау
Пузырьковый сахар - это легкое украшение из сахарной массы, которое придает тортам, кексам и выпечке красивый оттенок. Вы можете добавить цвет и аромат, чтобы сделать это элегантное кружевное украшение подходящим для ваших десертов. Этот рецепт требует чистого алкоголя, но вместо этого вы можете заменить чистые спиртовые экстракты, если вас беспокоит, что некоторые гости потребляют небольшое количество алкоголя. Полученный в результате пузырьковый сахар будет довольно сильно вкусить любой ароматизатор, который вы используете, поэтому примите это во внимание при замене.
- 3/4 стакана гранулированного сахара1 / 2 стакана воды1 1/2 столовой ложки кукурузного сиропа2 столовые ложки прозрачного спирта
Начните с помещения сахара, кукурузного сиропа и воды в небольшую кастрюлю на среднем огне. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем вставьте термометр для конфет и приготовьте конфету до 315 F.
-
Подготовьте противень
Ель / Елизавета ЛаБау
Пока конфета готовится, приготовьте лоток для пузырькового сахара. Возьмите кусок пергамента и скомкайте его между руками, затем сгладьте и положите на противень. Сохраните некоторые морщины, так как немного текстуры необходимо для конечного продукта.
-
Натрите спирт на пергаменте
Ель / Елизавета ЛаБау
Незадолго до того, как сахар закончил готовить, налейте спирт или ароматизатор на спиртовой основе на пергамент и потрите его между руками, чтобы распределить спирт по всей поверхности листа.
-
Налейте сахар на поднос
Ель / Елизавета ЛаБау
Как только сахар достигнет нужной температуры, снимите его с огня и снимите термометр с конфетами. Если вы хотите покрасить свой пузырьковый сахар, добавьте одну или две капли пищевого красителя на этом этапе. Вы можете размешать всего несколько ударов, чтобы получился закрученный пузырьковый сахар, или размешивать, пока он полностью не впитается.
Наклоните противень под небольшим углом и осторожно начните наливать сахарный сироп на верх листа, чтобы он стекал по пергаментной бумаге. Алкоголь сделает сахарный пузырь.
-
Очистить бумагу от пузыря сахара
Ель / Елизавета ЛаБау
После того как сахар налили, дайте ему остыть, не мешая, при комнатной температуре до полного отверждения. Тщательно очистите бумагу от пузырчатой спинки сахара.
-
Используйте свой сахар в качестве украшения
Ель / Елизавета ЛаБау
Как только ваш сахарный пузырь застынет и будет удален с бумаги, разбейте его на мелкие кусочки, чтобы использовать в качестве украшения для тортов, кексов и тортов. Храните любой неиспользованный пузырьковый сахар при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Сахарный пузырь лучше всего готовить и хранить в условиях низкой влажности.
