Как приготовить шашлык из говядины

Жареные говяжьи ребрышки

Что касается барбекю, Inc.

Чаще всего вы увидите рецепты свиных ребрышков, приготовленных на гриле, но говяжьи ребра могут быть такими же вкусными, если относиться к ним правильно. Говяжьи ребра могут быть как жесткими, так и сложными для приготовления. Приготовленные неправильно, они слишком жевательные, чтобы наслаждаться. Приготовленные правильно, они нежные и вкусные.

Секрет говяжьих ребер, приготовленных на гриле, как и всех шашлыков, состоит в том, чтобы готовить их медленно и медленно. Куря говяжьи ребра, вы получите самые вкусные ребра. Этот процесс займет около шести-семи часов, чтобы произвести ароматную партию ребер. Завершив, вы не пожалеете ни минуты о работе, которая уходит на их подготовку.

Для этого вам понадобятся:

• Несколько стоек с говяжьими ребрами. Хорошая рубина для ребра. Топливо для вашего курильщика (уголь или все, что курильщик сжигает). Кусочки дерева для дыма.

Подготовка курильщика

Что касается барбекю, Inc.

Начните с поджигания вашего курильщика. Отсюда разведите достаточно большой огонь, чтобы поддерживать температуру от 225 до 250 F в течение всего времени приготовления. В ребрышках говядины много жира, поэтому вам не придется беспокоиться о том, как обернуть эти ребра, как при приготовлении свиных ребер. Если вы решили обернуть их (чтобы мясо упало с кости), сделайте это в течение четвертого и пятого часа времени приготовления.

Вы будете хотеть хорошую дозу дыма, особенно в первые два часа, так что имейте под рукой много кусков дерева. Попробуйте фруктовое дерево, например, яблоко или вишню, но то, что у вас есть, будет хорошо работать.

Многие мясники, как правило, режут говяжьи ребра, но обычно они нарезаются на кусочки длиной от четырех до пяти костей длиной около 8 дюймов.

Изучите ребра

Что касается барбекю, Inc.

Знакомство с ребрами очень поможет, когда вы их готовите, курите их и, в конечном счете, подаете и едите их. Найдите минутку, чтобы осмотреть ребра говядины. Свободно висящие куски мяса и жира можно срезать. Иногда ребра режутся, поэтому на концах появляются маленькие кусочки кости. Лучше удалить эти маленькие кусочки. Постарайтесь обрезать их аккуратно и аккуратно, но не срезайте жир с ребер. Жир будет сохранять мясо влажным во время приготовления и придаст сладости ребрам.

Извлечение Мембраны

Что касается барбекю, Inc.

Мембрана представляет собой тонкий кожеобразный слой на костной стороне ребер, известный как серебряная кожа. Мембрана не пропускает запах гриля и дыма, превращая ребра в твердый материал, через который не проникают даже самые острые зубы. Снятие мембраны может быть сложной задачей, но это действительно улучшает качество ваших говяжьих ребер.

Легче всего удалить мембрану, если вы можете сохранить ее нетронутой. Это означает использование тупого ножа, а не острого ножа. Подходящие ножи включают нож для масла, кухонный нож или даже чистую отвертку. Аккуратно вставьте нож между мембраной и костью. Работайте вокруг, чтобы максимально ослабить мембрану. Как только некоторые из них ослабли, возьмите мембрану бумажным полотенцем и начните обрабатывать ее от мяса и костей. Некоторые стойки легко откажутся от мембраны, другие сложнее. Вы просто должны работать с этим.

Говяжье ребро руб

Что касается барбекю, Inc.

Лучший и самый простой способ добавить вкус к говяжьим ребрам - это намазать гриль. Эта смесь специй будет сидеть на ребрах все время, погружаясь и делая мясо ароматным. Выбор, который вы выбираете, целиком зависит от вас, есть много фантастических рецептов. Вы можете выбрать сладкий, пряный или пикантный руб, но избегайте всего, что содержит слишком много сахара, так как он сгорает при 265 F. Если ваш курильщик достигнет этой температуры всего за несколько минут, сгоревший сахар может испортить вкус ребер.

С обрезанными говяжьими ребрами и удаленной мембраной, вы готовы нанести руб. Вам не нужно «втирать» его в мясо, но вам нужно хорошее покрытие на каждый квадратный дюйм ребер. Количество руб, которое будет прилипать к ребрам именно столько, сколько вы хотите.

Аккуратно обращайтесь с ребрами, начиная с этого момента, чтобы не потерять руб. Чем больше вы держите ребра, тем больше руб будет выпадать.

Положить говяжьи ребра на курильщика

Что касается барбекю, Inc.

Чем больше вы знакомы с курильщиком, тем выше качество барбекю. Важно расположить ребристые стойки таким образом, чтобы воздух и дым проходили между каждой стойкой.

Если ваш курильщик горяч с одной стороны, вам, возможно, придется повернуть свои говяжьи ребра или поменять их местами, чтобы получить равномерное тепло. В противном случае вы не хотите перемещать их в течение всего времени приготовления. Там нет переворачивания с этими ребрами.

Поместите стойки говяжьих ребер стороной кости вниз и прижмите их друг к другу с концов. Это уплотняет стойку. Во время приготовления мясо будет сжиматься, и вы не хотите замедлять этот процесс, распределяя подставку по поверхности для готовки.

Для правильного приготовления говяжьих ребер потребуется около 6 часов при температуре от 225 до 250 F. Лучший способ определить, когда ваши ребра близки к приготовлению, - это нежность мяса. Правильно приготовленное мясо станет вилкой нежной.

Добавление соуса для барбекю

Что касается барбекю, Inc.

Это идеально, чтобы положить соус барбекю на ребра говядины. В то время как свиные ребрышки хороши с соусом или без него, говяжьи ребра очень выигрывают от хорошего соуса для барбекю. Опять же, было бы неплохо избегать соуса с большим количеством сахара, как в магазине.

Вы можете добавить соус в любой момент во время курения, но лучше подождать до последнего часа. Это даст вам время нанести несколько тонких слоев соуса для барбекю, чтобы получить приятный липкий слой соуса, который сделает говяжьи ребра вкусными. Если вы хотите добавить настоящий аромат дыма в соус, бросьте несколько дополнительных кусков дерева в огонь, чтобы создать дым.

Нарезка и подача ребер говядины

Что касается барбекю, Inc.

После того, как говяжьи ребра полностью приготовлены и вы применили соус для барбекю, снимите их с курильщика. Как и любое мясо, ребрам нужно перед сном отдохнуть. Отдыхая мясо позволяет жаре и сокам выравниваться, а мясо расслабляться, делая его более нежным. Дайте остальным говяжьим ребрам, покрытым листом фольги, от 5 до 10 минут.

Когда время отдыха закончится, пришло время вырезать. Самый простой способ разрезать говяжьи ребра - поставить их на концы и сунуть нож между косточек. Если ребра приготовлены правильно, вы можете легко разрезать мясо, не отрывая его от костей. Ребра лучше всего есть на кости. Несмотря на то, что ребристые кости кажутся хорошими, есть немного сложнее в еде.

Последняя часть состоит в том, чтобы принять к сведению ваши ребра. Слишком нежно? Недостаточно нежно? Слишком сладкий? Слишком острый? Если вы записываете свой процесс, в следующий раз, когда вы выкуриваете стойку с ребрами, вы можете внести необходимые корректировки для получения желаемого результата.