Леда Мередит
Шелковица только в сезон в течение нескольких недель в конце весны и в начале лета. Фрукты используются для приготовления пирогов и пирогов, а также вин и ликеров. Но из-за короткого сезона ягод мы можем только наслаждаться их слегка терпким и освежающим вкусом в течение короткого промежутка времени - если мы не можем сохранить их для дальнейшего использования. Замораживание - самый простой способ сохранить шелковицу, и если вы используете свежую или замороженную шелковицу, результаты будут восхитительными.
Шелковица почти всегда отрывается от дерева с небольшим количеством приложенного стебля. Вы можете оставить на стебле - это не повлияет на ягоду - или вы можете потратить время на удаление кусочков стебля перед замораживанием. Независимо от того, выполните несколько шагов, чтобы убедиться, что ваши шелковицы просты в использовании, когда это необходимо.
Помойте шелковицу
Перед помещением в морозильник необходимо вымыть шелковицу; При стирке удаляются бактерии, которые могут скрываться на ягодах, такие как сальмонелла, кишечная палочка или норовирус. Запустите ягоды под прохладную воду и дайте им стечь в течение нескольких минут в дуршлаге.
Однослойная заморозка
Замораживание ягод в один слой гарантирует, что ягоды останутся отдельными после замораживания. Выложите всю вымытую шелковицу в один слой на противень или на тарелки. Заморозить фрукты в открытом состоянии не менее 2 часов.
Трансфер в морозильные контейнеры
После того, как ягоды замерзнут, вы можете перенести их в морозильные пакеты или контейнеры. (Рекомендуется использовать непластичные морозильные контейнеры, не содержащие BPA.) Обязательно маркируйте и датируйте пакеты или контейнеры; Вы можете хранить шелковицу в морозильной камере до 6 месяцев. После этого они все еще хороши, но их качество и вкус со временем ухудшаются.
Способы использования замороженной шелковицы
Есть много способов использовать замороженную шелковицу, от смузи до выпечки и джема. Вы можете смешать шелковицы прямо из морозильника с молоком (или немолочной альтернативой), йогуртом, медом или другим подсластителем на ваш выбор. Замороженные ягоды придают смузи густую, холодную молочно-коктейльную структуру.
Вы также можете добавить еще замороженную шелковицу к блинам, кексам и быстрому хлебу. Хотя шелковица будет готовиться вместе с остальными ингредиентами, ягоды, которые начинаются замороженными по этим рецептам, не будут кровоточить так часто, как это делают свежие ягоды.
Замороженная шелковица так же хороша, как и свежая, для приготовления тутового варенья и других сладких рецептов варенья. Храните их в морозильной камере во время сезона сбора урожая, а потом, когда у вас будет время, приступайте к проекту варенья.
Используя талая шелковица
Вы можете использовать замороженную шелковицу, чтобы сделать сорбет или мороженое, но вам нужно будет разморозить их, прежде чем превратить их в замороженный десерт. Вы также можете разморозить замороженные ягоды шелковицы и сделать из них пюре, чтобы приготовить простой ароматный соус, чтобы полить йогурт, пирог или свежие фрукты. Если вы думаете, что соус нуждается в нем, добавьте немного меда или сахара и немного отжима лимонного сока, чтобы усилить вкус шелковицы.
Пищевые Факты
Порция сырой шелковицы весом 3 1/2 унции содержит 43 калории, может обеспечить до 44 процентов вашей дневной нормы витамина С и 14 процентов ваших потребностей в железе. Плоды и листья продаются в различных формах в качестве пищевых добавок. Зрелое растение содержит значительное количество ресвератрола, особенно в коре ствола, что, как полагают некоторые, может привести к долголетию.
