kabVisio / Getty Images
Каштаны являются крупным съедобным плодом каштана и популярны в Европе и Китае. Приготовление каштановых орехов создает в орехе деликатный и слегка сладковатый вкус, одновременно смягчая текстуру до картофельной консистенции. Каштаны также могут быть засахарены - глазурь по-французски - или размолоты в муку, которая обычно используется в конфетах. Корсиканцы обжаривают их до пончиков, а венгры, французы и швейцарцы подслащивают и пюреют их.
Вы, наверное, слышали начало «Рождественской песни»: «Каштаны жарятся на открытом огне». Но есть большая вероятность, что вы никогда не готовили каштан на кухне, не говоря уже о открытом огне. Это руководство выведет вас за пределы песни с советами и рекомендациями по приготовлению каштанов в домашних условиях.
Начиная
Сырые каштаны не годятся в пищу, поэтому важно готовить каштаны перед подачей на стол. Лучшие методы приготовления позволяют приготовить орех в скорлупе, а затем удалить его после размягчения. Вам нужно будет использовать острый заостренный нож, чтобы нарезать либо горизонтальную косую черту, либо большую X вдоль плоской стороны перед жаркой или кипячением. Это предотвращает разрыв каштанов и облегчает их очистку.
Каштановые советы
Чтобы отварить и очистить орехи, покройте каштаны холодной водой, доведите до кипения и варите три минуты. Снять с огня. Тщательно выкопайте несколько штук за раз и снимите кожуру и кожу острым ножом. Когда они остывают, их становится труднее очищать, поэтому держите их в горячей воде, пока вы не будете готовы очистить (не обжигая пальцы!). Приготовьте рецепт, используя очищенные орехи, полностью приготовив их как часть блюда.
Чтобы варить и готовить их полностью в мундире, варите 15-25 минут, затем очистите и наслаждайтесь. Не разочаровывайтесь, если они развалится, когда вы их очистите, так как они будут очень нежными. Варка орехов до полной готовности - лучший способ, когда вы будете растирать каштаны или проталкивать их через сито для пюре.
Смотрите сейчас: Как жарить каштаны в духовке
Советы по жарке каштанов
Чтобы обжарить каштаны, сделайте нарезки, как описано выше. Они могут взорваться от внутреннего давления, если не пробить. Поместите на противень в разогретую до 400 F духовку на 15-20 минут, периодически помешивая. Подавать и очистить в горячем виде.
Чтобы поджарить на огне, возьмите алюминиевую пластину для пирога и пробейте ряды маленьких отверстий для выхода пара. Как и в случае с другими методами приготовления пищи, сделайте надрезы в каштанах и поставьте на гриль поверх раскаленных углей. Если у вас есть каштановый ростер для камина, тем лучше. Периодически встряхивайте тарелку для пирога и жарьте до готовности.
Каштановые Рецепты
Каштаны хорошо сочетаются как со вкусными, так и со сладкими блюдами. Они часто используются в качестве замены картофеля или макарон в Европе из-за высокого содержания крахмала. Пюре или целые тушеные каштаны являются хорошими партнерами со сладким картофелем, морковью, грибами, брюссельской капустой и капустой.
Они обычно используются в начинке и десертных предложениях. Хотя вы можете найти их свежими, особенно на Рождество, вы можете сэкономить время и энергию, купив консервированные цельные каштаны или пюре из каштанов. Используйте их в рецептах, когда свежие не в сезон.
Как очистить каштаны с легкостью
