Культура РМ Эксклюзив / Даниэль Вуд / Getty Images
Домашние консервированные вишни - отличный ингредиент для кладовой, так как они могут идти прямо из банки в пироги и коблер. Они также потрясающе просто ложки на мороженое или йогурт. А консервирование - отличный способ сохранить этот летний фрукт, пока он в лучшем сезоне.
Большинство консервных инструкций для вишни включают сироп, сделанный с белым сахаром и водой. Но это действительно не обязательно использовать сахар. На самом деле, вы можете смело консервировать вишни в простой воде, но, к сожалению, это приводит к дегустации и менее красочным фруктам.
Решение состоит в том, чтобы консервировать вишни во фруктовом соке. Сок не разбавляет вкус вишни, и нет необходимости добавлять в него сахар. Первый выбор - несладкий вишневый сок, если вы можете его найти. Белый виноградный сок также очень хорош для этой цели и демонстрирует цвет вишни. Яблочный сок тоже хорошо работает. Не используйте другие фруктовые соки, особенно цитрусовые, потому что они изменяют вкус вишни.
Как консервировать вишни в несладком соке
Соберите свои свежие, яркие вишни и вымойте их и удалите стебли. Вам решать, стоит ли нарезать вишни перед консервированием. Бросить вишни - больше работы, но потом они готовы к использованию прямо из банки. Вишня - удобный инструмент, который недорог и делает работу намного легче.
Отсутствие точения вишни на самом деле не экономит много времени, потому что вам все равно придется уколоть каждую вишню чистой иглой, чтобы они не лопнули во время процесса консервирования.
Доведите сок до кипения. Запланируйте по полстакана сока на каждую банку с фруктами в пинте или чуть больше для банок с квартой. Загрузите вишни в чистые банки для консервирования пинты или кварта. Для этого рецепта не нужно стерилизовать банки. Плотно постучите по дну банки несколько раз, чтобы осесть вишни.
Вылейте горячий сок на вишню. Вишни должны быть погружены в рассол, но между поверхностью пищи и краями банок должно оставаться пространство от 1/2 до 1 дюйма. Протрите края банки насухо чистой тряпкой или бумажным полотенцем.
Навинтите крышки консервной банки и обработайте на кипящей водяной бане 25 минут для пинты или 30 минут для кварт. Отрегулируйте время обработки, если вы консервируете на большой высоте.
