nickfree / Getty Images
Вы знаете, что значит встряхивать и размешивать напиток, но что это значит, когда рецепт коктейля указывает вам «создать» напиток? Хотя это звучит как какая-то причудливая техника бармена, на самом деле это самый простой метод создания смешанных напитков, и вы, вероятно, уже делаете это: все, что вам нужно сделать, это налить.
Как вы "построить" напиток?
Создание напитка означает, что вы просто наливаете ингредиенты в стакан для сервировки и поверх любого предыдущего ингредиента. На самом деле, это все!
Если вы наливаете ликер и миксеры прямо в стакан, вы создаете напиток. Эта техника используется для самых основных смешанных напитков.
- Вы найдете его во многих популярных напитках для хайбола с добавлением соды или сока, включая «Джон Коллинз», «Мадрас», «Ром и кока-кола» и тоник для водки. Он также используется для коротких смешанных напитков, таких как белый русский и ореховый ирландец. коктейли, такие как мохито и кайпиринья, также строятся; перед тем, как налить, есть еще один дополнительный шаг. Технически можно даже сказать, что слоистые напитки создаются. Однако слово «сборка» чаще всего ассоциируется со смешанными напитками (например, с напитками, которые фактически смешаны ).
При изготовлении напитков обычно требуется добавлять ингредиенты в порядке, указанном в рецепте. Это часто означает, что ликер идет первым (обычно над льдом), затем идут модификаторы (ликеры, соки и сиропы), а затем дополняется газировкой и другими ингредиентами большого объема.
Порядок разлива является предметом споров, и каждый бармен придерживается своих собственных теорий и привычек для определенных стилей коктейлей. Тем не менее, когда дело доходит до строительства, подход, основанный на спиртных напитках, используется почти всеми.
Смешивание встроенных напитков
Большую часть времени напитки, которые встроены в стакан, также подвергаются перемешиванию либо человеком, который смешивает напиток, либо тем, кто его пьет (или оба). Например, вы можете построить кровавую Мэри, но это не принесет пользы, если ее не размешать, чтобы эти специи полностью интегрировались в смесь томатов и водки.
В некоторых случаях вы также можете встряхнуть смешанный напиток, который был встроен в стакан для сервировки. Это характерно для сливочных напитков, таких как грязная птица. Пока вы можете помешивать, коктейль добавляет дополнительную пену, которая отделяет этот напиток от его более популярного кузена, белого русского.
Чтобы добавить коктейль:
- Вылейте ингредиенты в стакан в соответствии с рецептом. Поместите олово вашего шейкера на стакан, чтобы убедиться, что вы плотно запечатали. Держите жестко и олово и стакан (по одному в каждой руке) и осторожно дать все хитроумное средство Несколько быстрых и легких встряхиваний, чтобы смешать ингредиенты. Установите стакан на верхнюю часть бара и удалите олово шейкера.
Это может быть немного грязно, особенно с узкой стеклянной посудой, которая не позволяет плотно запечатать олово. Лучше всего работает с двойными старомодными очками и пинтами. Если вы действительно осторожны и имеете короткую банку с шейкером, она также может работать на коллинзах и бокалах для хайбола.
подсказки
- Всегда хорошо обернуть барное полотенце вокруг двух сосудов, пока вы трясете. Это уловит любые брызги и разливы и предотвратит потенциально большой беспорядок. Не наклоняйте комбо шейкера, как обычный шейкер. Держите его вертикально, чтобы уменьшить утечку. Избегайте встряхивания любого напитка с газированными напитками, если только он не находится в надлежащем наборе шейкера и небольшого объема (например, брызги). Вы просто просите пенистый вулкан, когда убираете банку!
Напитки для практики
Строительство не требует большого (или какого-либо) обучения, хотя вы действительно должны избегать разливов и брызг. Если вы используете наливную бутылку на бутылках с ликером, вам определенно захочется попрактиковаться. Изучение того, как долго лить для полного выстрела (а также для половины и четверти выстрела) требует некоторого привыкания. К счастью, нет недостатка в рецептах коктейлей на выбор, когда вы хотите попрактиковаться в этом простом навыке.
- Чай со льдом Лонг-Айленда: Вы будете много разливать этот напиток, когда в бокал попадают пять ликеров. Это хороший выбор, когда вы хотите уменьшить время нарастания скорости. Мимоза: Очень важно, чтобы вы строили такие шампанские коктейли в определенном порядке, потому что пузырьки смешивают для вас. Отвертка: прекрасный пример множества простых хай-шаров с тяжелым соком, которые создаются и перемешиваются. Шенди: При создании напитка с пивом существует определенный баланс между наклоном стакана, чтобы уменьшить пенистую головку, и наливанием поверх других ингредиентов. Tootsie Roll Shooter: Многие снятые напитки пропускают все причудливые приемы микширования и идут прямо к сборке.
