Юлия Шайхудинова / Getty Images
Ореховые рулетики - популярный десерт во всей Восточной Европе, обычно приготовленный из дрожжевого теста и грецких орехов. Булочки с орехами заслужили такой почитаемый статус, что их обычно помещают в отдельную категорию от других десертов типа рулетов, таких как макароны с миндалем или рулет.
То, что называют ореховыми роллами, варьируется в широких пределах, даже от региона к региону в одной и той же стране. Они известны как потика (poh-TEET-sah), губана и губаница на словенском языке, Strucla orzechami на польском языке, orechovnik на словацком языке, povitica (poh-vee-TEET-sah) на хорватском языке, orehnjaea и diosbejgli на венгерском языке, orehnjaca на сербском и хорватском, баница на болгарском, и так далее. Но независимо от того, как они названы, они всегда появляются на свадьбах, Рождестве, Пасхе и других церковных и национальных праздниках.
Как делают ореховые рулетики
Хотя рецепты отличаются друг от друга, существуют определенные ингредиенты и методы, которые соответствуют от орехового ролла до орехового ролла. Все тесто с ореховым рулетом готовят на дрожжах и оставляют для поднятия, а грецкие орехи - лучший выбор для начинки. Тесто обычно раскатывается до толщины 1/8 дюйма, намазывается щедрой порцией ореховой начинки (подслащенной сахаром или медом и увлажненной молоком) и раскатывается в цилиндры, которые выпекаются в виде бревна или в форме для выпечки хлеба или сковородок., После охлаждения они нарезаются, чтобы показать закрученный дизайн внутри.
Чем ореховые рулетики отличаются
Наряду с рядом наименований ореховых рулетов, ореховые начинки также сильно различаются и могут содержать различные ингредиенты, включая изюм, корицу, цедру лимона, ром, жирные сливки или сметану. Тесто обычно выращивают на дрожжах и делают из масла или масла, а иногда и сметаны, хотя некоторые регионы Сербии и Болгарии делают его из тонкого, похожего на фило теста штруделя.
Рецепты
Многие из этих рецептов передаются из поколения в поколение и становятся традиционными десертами на праздниках и торжествах. Если вы впервые готовите рулет с орехами, вы можете попробовать простой рецепт рулетика с орехами, где тесто для сметаны требует только одного повышения. В других рецептах ореховых рулетов тесто помещают в холодильник на ночь, а затем нужно около часа, чтобы подняться до выпечки. Рецепт ореховых рулетов из св. Саввы, сестры Саввы, делают три раза в год преданными женщинами-добровольцами: продаются тысячи рулонов, чтобы собрать деньги для церкви св. Саввы в Меррилвилле, Индиана.
