Если дать брокколи и цветочкам быстро побелить в кипящей воде перед тем, как заморозить их, они сохранят хорошую текстуру, когда вы начнете готовить с ними. Однослойное первоначальное замораживание предотвращает комкование кусочков брокколи. Тот факт, что они остаются свободными, является большим преимуществом, когда, например, у вас есть квартовый контейнер с замороженной брокколи, но вам нужно только взять его чашку для рецепта.
Получите максимум от брокколи с этими советами и рецептамиОчистить и нарезать цветочки
Замочите всю брокколи в холодной воде на несколько минут, чтобы избавиться от грязи или садовых клопов. Слив. Отрежьте толстый стебель и отложите его в сторону. Используйте нож для очистки овощей, чтобы разделить соцветия на куски толщиной не более 1 1/2 дюйма.
Смотрите сейчас: как бланшировать и заморозить брокколи
Приготовить стебли брокколи
Стебли брокколи, возможно, даже вкуснее цветочков и часто выбрасываются. Однако, если вы оставите толстые шкуры на стеблях, они будут готовиться дольше, чем цветочки. Решение - очистить их овощным ножом.
Отрежьте жесткие нижние полдюйма или около того стеблей и компостируйте или выбросьте их, очистите остальное и нарежьте на кусочки толщиной 1/2 дюйма.
Пока вы готовите брокколи, приготовьте на плите кипящую воду. Подготовьте большую миску с ледяной водой.
Бланш Брокколи
Как только вы разделили брокколи на соцветия и очистили / нарезали стебли, поместите кусочки брокколи в кастрюлю с быстро кипящей водой. Позвольте им готовить в течение двух минут. В качестве альтернативы, варите брокколи в течение двух минут в овощном пароварке, а не кипятите ее. Слейте брокколи в дуршлаг.
Охладить брокколи
Немедленно перенесите бланшированную брокколи в миску с ледяной водой. Это мешает остаточному теплу в овощах продолжать готовить. Оставьте брокколи в ледяной воде на три минуты. Переложите брокколи на дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы он хорошо дренировался.
Однослойная заморозка
Распределите бланшированную и охлажденную брокколи в один слой на противне. Заморозить на один-два часа.
Переложите замороженные кусочки брокколи в морозильные пакеты или контейнеры и наклейте на них дату. Замороженную брокколи продержат один год. После этого все еще можно есть, но качество его ухудшится.
Не нужно размораживать замороженную брокколи перед ее приготовлением. Вычтите две минуты, когда брокколи побелели от времени приготовления, когда вы готовите замороженную брокколи.
15 рецептов, которые заставят вас переосмыслить брокколи
